Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: El-Aouar, Anoar Abbas
Data de Publicação: 2005
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356
Resumo: Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr
id UNICAMP-30_e285f2be6f072d3506bde89f9e767f4d
oai_identifier_str oai::345202
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamenteSecagemAvaliação sensorialMamãoDesidratação osmóticaPapayaOsmotic dehydrationDryingSensory analysisOrientador: Fernanda Elizabeth Xidieh MurrTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosDoutoradoEngenharia de AlimentosDoutor em Engenharia de Alimentos[s.n.]Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-2013Lisbôa, Antônio Carlos LuzMenegalli, Florência CecíliaBolini, Helena Maria AndréPark, Kil JinLuccas, ValdecirUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação não informadoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASEl-Aouar, Anoar Abbas20052005-08-07T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf215p. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356EL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/345202porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-07-26T09:58:42Zoai::345202Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-07-26T09:58:42Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
title Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
spellingShingle Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
El-Aouar, Anoar Abbas
Secagem
Avaliação sensorial
Mamão
Desidratação osmótica
Papaya
Osmotic dehydration
Drying
Sensory analysis
title_short Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
title_full Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
title_fullStr Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
title_full_unstemmed Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
title_sort Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
author El-Aouar, Anoar Abbas
author_facet El-Aouar, Anoar Abbas
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-2013
Lisbôa, Antônio Carlos Luz
Menegalli, Florência Cecília
Bolini, Helena Maria André
Park, Kil Jin
Luccas, Valdecir
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação não informado
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv El-Aouar, Anoar Abbas
dc.subject.por.fl_str_mv Secagem
Avaliação sensorial
Mamão
Desidratação osmótica
Papaya
Osmotic dehydration
Drying
Sensory analysis
topic Secagem
Avaliação sensorial
Mamão
Desidratação osmótica
Papaya
Osmotic dehydration
Drying
Sensory analysis
description Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr
publishDate 2005
dc.date.none.fl_str_mv 2005
2005-08-07T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356
EL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356. Acesso em: 2 set. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356
identifier_str_mv EL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600356. Acesso em: 2 set. 2024.
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/345202
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
215p. : il.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1809188926204674048

Registros relacionados