Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Stephanie Fernanda Fulaz, 1991
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472
Resumo: Orientador: Ljubica Tasic
id UNICAMP-30_ff676d9a6058226d5716858d511ceb25
oai_identifier_str oai::1161224
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacaroseDesign of a tailored nanomaterial for sucrose capture and removalNanomateriaisDiabetes mellitusNanopartículas - Propriedades magnéticasSacaroseInvertaseNanomaterialsDiabetesNanoparticles - Magnetic propertiesSucroseInvertaseOrientador: Ljubica TasicDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de QuímicaResumo: O diabetes é uma doença metabólica crônica que leva a elevados níveis de glicose no sangue, com consequências sérias para a saúde humana. Devido ao apelo mundial pela redução do consumo de calorias, propõe-se o desenvolvimento de um nanomaterial capaz de capturar a sacarose em soluções, que possa posteriormente ser avaliado para a remoção da sacarose naturalmente presente em alimentos como suco de laranja, disponibilizando, assim, alimentos de baixo teor calórico para consumo da população. Uma nanopartícula magnética (NPM-Fe3O4) revestida com material inerte (SiO2) e com uma enzima imobilizada (invertase), foi desenvolvida para reconhecer e capturar a sacarose. A síntese das NPM foi realizada pelo método de coprecipitação, ao passo que o recobrimento foi feito pelo método de Stöber. Obteve-se NPM com potencial zeta (?) de +28,7 ± 0,7 mV. A microscopia eletrônica de transmissão permitiu a identificação das NPM como uma população mista de esferas (27 ± 6 nm) e bastões (88 ± 22 nm x 14 ± 4 nm). A estrutura de espinélio do núcleo de magnetita foi confirmada pela difração de raios X. Por outro lado, a invertase extraída de fermento biológico seco e purificada por precipitação diferencial e etapas cromatográficas foi imobilizada nas NPM. Cerca de 13,5 mmol L-1 de sacarose foi removida por grama de nanomaterial por ciclo. A sacarose removida foi recuperada na forma de açúcar invertido, um subproduto com maior valor agregado. As NPM foram reutilizadas 5 vezes sem perda de atividade. A tecnologia desenvolvida permite a comercialização de alimentos com baixo valor calórico, oferecendo opções mais saudáveis para a população e ajudando a combater o crescimento da obesidade e do diabetes. Do ponto de vista econômico, ele abre novos mercados e oportunidades para a indústria de alimentos e agronegócios brasileira, maior exportadora de suco de laranja do mundoAbstract: Diabetes is a chronical metabolic disease which leads to high glucose levels in the blood, with grave consequences to human health. Due to the worldwide appeal for reducing calorie intake, it is proposed the design of a nanomaterial capable to capture sucrose from solutions, which could be employed in the removal of naturally occurring sucrose from food, such as orange juice, producing a low-calorie juice. Magnetic nanoparticles (Fe3O4 NPs) coated with an inert material (SiO2), with an immobilized enzyme (invertase) capable to recognize and capture the sucrose from a solution were designed to optimize the separation step. The nanoparticles were obtained by the co-precipitation method, whereas the coating was done by the Stöber method. Fe3O4 NPs with a zeta potential of +28.7 ± 0.7 mV were obtained. Transmission Electron Microscopy allowed the identification of a mixed population of spheres (27 ± 6 nm) and rods (88 ± 22 nm x 14 ± 4 nm). The structure of the magnetite, inverted spinel, was confirmed by X-ray diffraction. Furthermore, invertase extracted from baker¿s yeast and purified by differential precipitation and chromatography and was immobilized onto Fe3O4 surface. Approximately 13.5 mmol L-1 of sucrose was removed per gram of nanomaterial per cycle. Sucrose was recovered in the form of inverted sugar, a side product with higher market value. The nanomaterial was reused 5 times without any activity loss. The developed technology allows the commercialization of low-calorie food, offering healthier options to consumers and helping to fight diabetes and obesity. From an economic point of view, it opens new markets and opportunities to the Brazilian food and agribusiness industries, the biggest exporter of orange juice in the worldMestradoQuímica OrgânicaMestra em QuímicaCNPQ130957/2016-0[s.n.]Tasic, Ljubica, 1970-Mazali, Italo OdoneKobarg, JörgUniversidade Estadual de Campinas. Instituto de QuímicaPrograma de Pós-Graduação em QuímicaUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASSilva, Stephanie Fernanda Fulaz, 199120192019-09-19T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf1 recurso online (98 p.) : il., digital, arquivo PDF.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472SILVA, Stephanie Fernanda Fulaz. Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose. 2019. 1 recurso online (98 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472. Acesso em: 15 mai. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1161224Requisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDFporreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2021-02-24T16:28:51Zoai::1161224Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2021-02-24T16:28:51Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
Design of a tailored nanomaterial for sucrose capture and removal
title Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
spellingShingle Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
Silva, Stephanie Fernanda Fulaz, 1991
Nanomateriais
Diabetes mellitus
Nanopartículas - Propriedades magnéticas
Sacarose
Invertase
Nanomaterials
Diabetes
Nanoparticles - Magnetic properties
Sucrose
Invertase
title_short Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
title_full Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
title_fullStr Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
title_full_unstemmed Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
title_sort Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose
author Silva, Stephanie Fernanda Fulaz, 1991
author_facet Silva, Stephanie Fernanda Fulaz, 1991
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Tasic, Ljubica, 1970-
Mazali, Italo Odone
Kobarg, Jörg
Universidade Estadual de Campinas. Instituto de Química
Programa de Pós-Graduação em Química
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Stephanie Fernanda Fulaz, 1991
dc.subject.por.fl_str_mv Nanomateriais
Diabetes mellitus
Nanopartículas - Propriedades magnéticas
Sacarose
Invertase
Nanomaterials
Diabetes
Nanoparticles - Magnetic properties
Sucrose
Invertase
topic Nanomateriais
Diabetes mellitus
Nanopartículas - Propriedades magnéticas
Sacarose
Invertase
Nanomaterials
Diabetes
Nanoparticles - Magnetic properties
Sucrose
Invertase
description Orientador: Ljubica Tasic
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019
2019-09-19T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472
SILVA, Stephanie Fernanda Fulaz. Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose. 2019. 1 recurso online (98 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472. Acesso em: 15 mai. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472
identifier_str_mv SILVA, Stephanie Fernanda Fulaz. Desenvolvimento de um nanomaterial sob medida para captura e remoção da sacarose. 2019. 1 recurso online (98 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1640472. Acesso em: 15 mai. 2024.
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1161224
Requisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDF
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
1 recurso online (98 p.) : il., digital, arquivo PDF.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1799138557798907904

Registros relacionados