CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E QUANTIFICAÇÃO DOS MINERAIS DA SEMENTE DE Araucaria angustifolia (BERTOL.) O. KUNTZE

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SILVA, Claudia Marques da
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: ZANQUI, Ana Beatriz, SOUZA, Aloísio Henrique Pereira de, GOHARA, Aline Kirie, VISENTAINER, Jesuí Vergílio, MATSUSHITA, Makoto
Tipo de documento: Artigo
Título da fonte: Repositório Digital Unicesumar
Texto Completo: http://rdu.unicesumar.edu.br//handle/123456789/4370
Resumo: Neste trabalho, determinou- se a composição centesimal da semente de pinhão e a quantificação de 9 minerais (Na, K, Mn, P, Mg, Fe, Cu, Zn e Ca), através de um espectrofotômetro de absorção atômica com detector de ionização em chama. Av aliou- se também a contribuição dos minerais na Ingestão Diária Recomendada – (RDI). As análises mostraram que a semente apresenta cerca de 43,70% de umidade, 1,50% de cinzas, 3,71% de proteína bruta,1,29% de fibra bruta, 1,66% de lipídios totais e 49,14% de carboidratos. Em relação ao RDI, observou- se que o consumo diário de 100 g de pinhão pode fornecer quantidades significativas de minerais ou até mais do que a quantidade recomendada.
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description Neste trabalho, determinou- se a composição centesimal da semente de pinhão e a quantificação de 9 minerais (Na, K, Mn, P, Mg, Fe, Cu, Zn e Ca), através de um espectrofotômetro de absorção atômica com detector de ionização em chama. Av aliou- se também a contribuição dos minerais na Ingestão Diária Recomendada – (RDI). As análises mostraram que a semente apresenta cerca de 43,70% de umidade, 1,50% de cinzas, 3,71% de proteína bruta,1,29% de fibra bruta, 1,66% de lipídios totais e 49,14% de carboidratos. Em relação ao RDI, observou- se que o consumo diário de 100 g de pinhão pode fornecer quantidades significativas de minerais ou até mais do que a quantidade recomendada.
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