IMOBILIZAÇÃO DE LIPASES REGIOSSELETIVAS EM MATRIZES SOLGEL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ZANETTE, Andréia Fátima
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: SILVA, Edson Antonio da, CARDOZO FILHO, Lúcio
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital Unicesumar
Texto Completo: http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/5775
Resumo: A presença de diacilglicerol em alimentos, em contraste com triacilglicerol, desempenha um importante papel na redução dos níveis de triacilgliceróis e, em consequência, diminuem a massa corporal e gordura visceral nos humano. Os processos enzimáticos são, em geral, preferidos aos métodos químicos porque as reações são realizadas em condições brandas, com baixa formação de subprodutos e alta velocidade. Neste contexto, este trabalho visa imobilizar e encapsular enzimas livres comerciais em matrizes hidrofóbicas sol-gel preparadas a partir de dois precursores, o tetraetilortossilicato (TEOS) e o tetrametoxissilano (TMOS) visando sua utilização na produção de diacilgliceróis a partir do óleo de palma. Os biocatalisadores foram caracterizados morfologicamente através da microscopia eletrônica de varredura, da qual se verificou que o TMOS é o melhor precursor para obtenção de biocatalisadores imobilizados.
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