Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CHICHETTI, Milana Antonioli
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital Unicesumar
Texto Completo: http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/7729
Resumo: Soy (Glycine max) represents one of the main sources of vegetable oil in the world and has stood out for having bioactive compounds that are being extensively studied, because in addition to its normal function of nutrition, it also has several health benefits. The by-products, soy meal and okara, are generated from the production process of oil and water-soluble soy extract (soy milk). Currently, these by-products are intended for animal feed, however, studies demonstrate alternatives for transforming these by-products into higher value products. Isoflavones are chemical compounds found naturally in soybeans and play an important role in the prevention and control of chronic diseases. Thus, this work aimed to carry out research on the basis of scientific articles on the presence of isoflavones in by-products of the soy industry. Technological opportunities were explored and the results found showed that there are alternatives for the use of soy by-products. However, these transformations demand investment and technology that hinder their viability in Brazilian industries.
id UNICESU -1_9b76a3b1e321bd9fe6751e831777d26a
oai_identifier_str oai:rdu.unicesumar.edu.br:123456789/7729
network_acronym_str UNICESU -1
network_name_str Repositório Digital Unicesumar
repository_id_str
spelling Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonasCompostos BioativosSubprodutosTecnologiaCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICASoy (Glycine max) represents one of the main sources of vegetable oil in the world and has stood out for having bioactive compounds that are being extensively studied, because in addition to its normal function of nutrition, it also has several health benefits. The by-products, soy meal and okara, are generated from the production process of oil and water-soluble soy extract (soy milk). Currently, these by-products are intended for animal feed, however, studies demonstrate alternatives for transforming these by-products into higher value products. Isoflavones are chemical compounds found naturally in soybeans and play an important role in the prevention and control of chronic diseases. Thus, this work aimed to carry out research on the basis of scientific articles on the presence of isoflavones in by-products of the soy industry. Technological opportunities were explored and the results found showed that there are alternatives for the use of soy by-products. However, these transformations demand investment and technology that hinder their viability in Brazilian industries.A soja (Glycine max) representa uma das principais fontes de óleo vegetal do mundo e vem se destacando por possuir compostos bioativos que estão sendo amplamente estudados, pois além da sua função normal de nutrição, ainda apresenta diversos benefícios para saúde. Os subprodutos, farelo de soja e okara, são gerados do processo produtivo do óleo e do extrato hidrossolúvel de soja (leite de soja). Atualmente, esses subprodutos são destinados para a alimentação animal, entretanto, estudos demonstram alternativas para transformações desses subprodutos em produtos de maior valor. As isoflavonas são compostos químicos encontrados naturalmente no grão de soja e desempenham um papel importante na prevenção e controle de doenças crônicas. Desta forma, este trabalho teve como objetivo realizar pesquisas em bases de artigos científicos sobre a presença de isoflavonas em subprodutos da indústria de soja. As oportunidades tecnológicas foram exploradas e os resultados encontrados mostraram que existem alternativas para a utilização dos subprodutos da soja. Contudo, essas transformações demandam investimento e tecnologia que dificultam sua viabilidade nas indústrias brasileiras.UNIVERSIDADE CESUMARBrasilUNICESUMARCALDERARO, Fernando PereiraCALDERARO, Fernando PereiraRODRIGUES, Claudio de SouzaSILVA, Judson Ricardo Ribeiro daCHICHETTI, Milana Antonioli2021-02-17T16:51:31Z2021-02-172021-02-17T16:51:31Z2021-02-17info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfCHICHETTI, Milana Antonioli. Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas. 15f. 2020. Unicesumar - Universidade Cesumar: Maringá 2020.Presencialhttp://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/7729porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Digital Unicesumarinstname:Centro Universitário de Maringá (UNICESUMAR)instacron:UniCesumar2021-02-18T06:02:51ZRepositório InstitucionalPRI
dc.title.none.fl_str_mv Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
title Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
spellingShingle Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
CHICHETTI, Milana Antonioli
Compostos Bioativos
Subprodutos
Tecnologia
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
title_short Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
title_full Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
title_fullStr Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
title_full_unstemmed Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
title_sort Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas
author CHICHETTI, Milana Antonioli
author_facet CHICHETTI, Milana Antonioli
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv CALDERARO, Fernando Pereira
CALDERARO, Fernando Pereira
RODRIGUES, Claudio de Souza
SILVA, Judson Ricardo Ribeiro da
dc.contributor.author.fl_str_mv CHICHETTI, Milana Antonioli
dc.subject.por.fl_str_mv Compostos Bioativos
Subprodutos
Tecnologia
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
topic Compostos Bioativos
Subprodutos
Tecnologia
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
description Soy (Glycine max) represents one of the main sources of vegetable oil in the world and has stood out for having bioactive compounds that are being extensively studied, because in addition to its normal function of nutrition, it also has several health benefits. The by-products, soy meal and okara, are generated from the production process of oil and water-soluble soy extract (soy milk). Currently, these by-products are intended for animal feed, however, studies demonstrate alternatives for transforming these by-products into higher value products. Isoflavones are chemical compounds found naturally in soybeans and play an important role in the prevention and control of chronic diseases. Thus, this work aimed to carry out research on the basis of scientific articles on the presence of isoflavones in by-products of the soy industry. Technological opportunities were explored and the results found showed that there are alternatives for the use of soy by-products. However, these transformations demand investment and technology that hinder their viability in Brazilian industries.
publishDate 2021
dc.date.none.fl_str_mv 2021-02-17T16:51:31Z
2021-02-17
2021-02-17T16:51:31Z
2021-02-17
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv CHICHETTI, Milana Antonioli. Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas. 15f. 2020. Unicesumar - Universidade Cesumar: Maringá 2020.
Presencial
http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/7729
identifier_str_mv CHICHETTI, Milana Antonioli. Um estudo sobre a valorização do farelo de soja e da okara devido à presença de isoflavonas. 15f. 2020. Unicesumar - Universidade Cesumar: Maringá 2020.
Presencial
url http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/7729
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE CESUMAR
Brasil
UNICESUMAR
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE CESUMAR
Brasil
UNICESUMAR
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Digital Unicesumar
instname:Centro Universitário de Maringá (UNICESUMAR)
instacron:UniCesumar
instname_str Centro Universitário de Maringá (UNICESUMAR)
instacron_str UniCesumar
institution UniCesumar
reponame_str Repositório Digital Unicesumar
collection Repositório Digital Unicesumar
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1747771968860454912

Registros relacionados