AVALIAÇÃO DO PERFIL GLICÊMICO E BIOQUÍMICO DE RATOS DIABÉTICOS SUPLEMENTADOS COM ISOLADO PROTEICO DO SORO DO LEITE FORTIFICADO COM FRAÇÃO DE ESTÉVIA

• Autor(a) principal: ZORZENON, Maria Rosa Trentin
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: PADILHA, Maria Eduarda Perina, JANSEN, Cler, COSTA, Cecília Edna Mareze da, COSTA, Sílvio Cláudio da, FERNANDES, Paula Gimenez Milani
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Digital Unicesumar
• Texto Completo: http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/1200
• topic: Diabetes mellitus; Stevia rebaudiana; Isolado proteico do soro do leite; Glicemia

Folhas de Stevia rebaudiana foram submetidas a extração com metanol e fracionamento com hexano, clorofórmio, acetato de etila e isobutanol. A fração de acetato de etila (FAE) apresentou como principais constituintes compostos fenólicos e flavonoides (53%) os quais conferiram alta capacidade antioxidante. Esta fração foi utilizada para fortificar o isolado proteico (IPS) que foi obtido a partir do soro do leite por processos de separação por membranas e atingiu uma concentração proteica de 89%. O IPS fortificado com 0,2% de FAE foi administrado por gavagem esofágica em ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina, na dose de 100 mg/kg p.c/dia pelo período de 35 dias e, desta forma, o objetivo deste projeto foi avaliar parâmetros bioquímicos e fisiológicos destes animais após a suplementação. Os resultados demonstraram que a fração foi efetiva em promover melhor o controle metabólico dos animais diabéticos e ainda aumentou os efeitos hipogliglicemiantes e redução na taxa de frutosamina do IPS, apresentando a FAE potencial para ser usada como fortalecedor da atividade antioxidante e antidiabética de alimentos ou suplementos.