Produção e caracterização da farinha de resíduos de tambaqui (Colossoma macropomum) e babão (Brachyplatystoma platynema) no sul do Amazonas, Brasil

• Autor(a) principal: Silva, Josiane Aparecida Rodrigues
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: Vaz , Marcos André Braz, Silva Júnior, Joel Lima da, Lima, Janaína Paolucci Sales de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Research, Society and Development
• Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/41948
• topic: Farinha de peixe; Resíduos de peixe; Sustentabilidade.; Harina de pescado; Desechos de pescado; Sostenibilidad.; Fish meal; Fish waste; Sustainability.

A piscicultura é uma atividade que traz muitos benefícios econômicos e sociais para o Brasil, porém gera grandes volumes de resíduos no processamento do pescado e o manejo inadequado desses resíduos é um problema ambiental preocupante. Por outro lado, esses resíduos são uma fonte econômica de proteínas e outros nutrientes, o que permite sua utilização na obtenção de subprodutos, como no preparo de farinhas que podem ser incluídas na alimentação animal desde que processadas corretamente. Portanto, este estudo objetivou avaliar e comparar o potencial de produção de farinha obtida a partir de resíduos de tambaqui e babão utilizando dois tratamentos: produção de farinha com cozimento (T1) e produção de farinha sem cozimento (T2). Os rendimentos da farinha obtida a partir dos resíduos dos diferentes tratamentos foram de 13,5% e 18,0% para o babão, 12,4% e 18,0% para o tambaqui (T1 e T2, respectivamente). Os maiores teores de proteína foram observados nas farinhas obtidas com resíduos de tambaqui. As análises microbiológicas mostraram a ausência de Salmonella spp nas amostras de farinha, atendendo à legislação vigente. Conclui-se, com base no presente estudo, que as farinhas obtidas atendem aos padrões pré-estabelecidos de proteína bruta e umidade, adequando-se aos critérios estabelecidos pelo RIISPOA para farinhas de segunda qualidade. Além disso, essas farinhas representam uma alternativa promissora para o reaproveitamento de resíduos de pescado, os quais, frequentemente, são descartados de forma inadequada no meio ambiente, ocasionando impactos negativos significativos.