Otimização de uma formulação magistral de espessante alimentício utilizando planejamento estatístico de misturas

• Autor(a) principal: Teixeira, Loraynne Vargas Machado
• Data de Publicação: 2022
• Outros Autores: Melo, Adriana Silveira Pereira de, Fraga , Aline Guerra Manssour, Santos, Elisabete Pereira dos, Aguiar, Paula Fernandes de, Leal, Felipe Dias, Villa, Ana Lúcia Vazquez
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Research, Society and Development
• Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/37528
• topic: Transtornos de deglutição; Aditivos alimentares; Planejamento de experimentos.; Trastornos de Deglución; Aditivos Alimentarios; Diseño de experimentos.; Deglutition Disorders; Food additives; Experimental design.

A disfagia caracteriza-se por um distúrbio da deglutição ou qualquer dificuldade do trânsito do bolo alimentar da boca até o estômago de origem congênita ou adquirida, podendo estar associada a complicações. Agentes espessantes são utilizados para melhoria de consistência de alimentos ou bebidas para o tratamento da disfagia orofaríngea, de forma a reabilitar a alimentação por via oral do paciente. A maioria dos espessantes são carboidratos naturais, como a goma xantana. O planejamento estatístico de misturas é aplicado para determinar de maneira eficiente o conjunto de condições que são necessárias para obter um produto com características desejáveis, tornando o desenvolvimento farmacêutico magistral de pós mais eficiente em comparação à aplicação do método de tentativa e erro. O objetivo deste trabalho foi otimizar uma formulação de espessante composta por maltodextrina, goma xantana e cloreto de potássio através do planejamento estatístico de misturas. Após o delineamento da matriz de planejamento estatístico com a definição das proporções das matérias-primas a serem utilizadas em cada formulação proposta, as mesmas foram avaliadas quanto a sua viscosidade em viscosímetro de Brookfield, tendo como parâmetro as faixas estabelecidas pela National Dysphagia Diet (NDD) para cada consistência: Néctar, Mel e Pudim. Com base na superfície de resposta elaborada por meio da matriz de planejamento estatístico de misturas, e das constatações experimentais de viscosidade, solubilidade, dispersão e aspecto das formulações, foi possível obter uma formulação que apresentou melhor desempenho, vistas as faixas de aceitação previamente estabelecidas, de acordo com a NDD, realizando o mínimo de experimentos possíveis.