Análise dos aspectos físicos-químicos de polpas congeladas de frutas nativas do cerrado

• Autor(a) principal: Oliveira, Thais Paula Santos de
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: Gomes, Pâmela Kelly Rodrigues, Renovato, Sara, Zeczkowski, Marília
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Research, Society and Development
• Texto Completo: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/41633
• topic: Erosão dentária; Frutas do Cerrado; pH.; Erosión dental; Frutos cerrados; pH.; Dental erosion; Cerrado fruits; pH.

O objetivo deste trabalho foi mensurar e analisar os valores de pH de polpas de frutas congeladas do cerrado brasileiro, como açaí, bacuri, cupuaçu, caju, cajá, graviola, murici e tamarindo, por meio de uma pesquisa experimental quantitativa, contendo as amostras de frutas diluídas em águas de diferentes fontes.  De maneira que se torna interessante a investigação acerca das frutas do cerrado, para saber se elas podem apresentar potencial para o desenvolvimento de lesões erosivas na cavidade oral. A pesquisa foi realizada no laboratório do ITPAC, localizado no estado do Tocantins, especificamente na cidade de Palmas. As análises técnicas foram realizadas em equipamento medidor de pH, cujos valores mensurados estão de acordo com as medições de pH estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil. Como resultados, foram detectados valores de pH com elevada acidez em todas as amostras de polpas de frutas desse estudo. O consumo de polpas de frutas com alta acidez promove a erosão dental, processo prejudicial à saúde bucal.