Rigor Mortis em carpas húngaras (Cyprinus carpio) submetidas ao extrato de Maracujá (Passiflora incarnata)

• Autor(a) principal: Fidelis, Eduarda Monteiro
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/1466
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Qualidade da carne; Abate; Rigor mortis

A captura, transporte e a conservação incorreta ainda são os principais problemas para conservar o pescado, essas técnicas quando mal aplicadas desencadeiam mudanças fisiologias e bioquímicas que afetam na qualidade da carne resultando no estresse. Com a morte do peixe, a primeira transformação que ocorre no animal é o rigor mortis, caracterizasse pelo enrijecimento do músculo. À frente dessa situação, a utilização de substâncias para minimizar a ação do estresse associado ao manejo correto de captura e abate se tornam fundamentais para aumentar a vida útil do produto garantindo sua qualidade, dentre as alternativas que visam melhorar o crescimento, aumentar a imunidade e reduzir os efeitos do estresse sobre os peixes destaca-se a utilização de plantas medicinais. O maracujá vermelho se torna uma alternativa, o emprego mais usual dessa planta é como sedativo e tranquilizante. Este trabalho teve o objetivo de avaliar o rigor mortis em carpas húngaras submetidas ao extrato de maracujá. Foram utilizados 18 animais, com peso médio de 1,64 ± 0,51 kg e comprimento total de 45,5 ± 1,7 cm para o TS e já 1,51 ± 0,33 kg e 43,5 ± 1,4 cm para o TC. No tratamento TS foram aplicados três mL de soro fisiológico por kg de peso vivo. Já no tratamento TC foram aplicados três mL do extrato de maracujá por kg de peso vivo. Seis animais foram destinados para análise do pH muscular. A primeira leitura do pH foi abaixo de 7, indicando que o manejo pré abate causou estresse nos animais. Não houve diferença significativa entre os tratamentos no pH muscular no decorrer do experimento (P>0,05). Em 48 horas o pH se manteve baixo entre 6,59 a 6,64 e em 24 horas foi observado um leve rigor mortis nos tratamentos. O extrato de maracujá não apresentou efeito sedativo, não afetando o rigor mortis e pH muscular dos peixes.