Análise das características de carcaças bovinas de diferentes propriedades rurais do município de Dom Pedrito -RS

• Autor(a) principal: Antunes, Kelly Kunkel
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/2892
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Acabamento; Conformação; Frigorífico; Maturidade; Peso de carcaça; Finishing; Conformation; Fridge; Maturity; Cascase weight

O Brasil detém o segundo maior rebanho bovino do mundo, e também ocupa lugar de destaque no mercado mundial de carne bovina, com uma produção de 9.115 milhões de toneladas em carcaças em 2010. Objetivou-se com esse estudo verificar as possíveis associações entre os caracteres avaliados pelos frigoríficos e repassados aos produtores, através dos romaneios, em carcaças bovinas. Foram utilizados os dados de 390 animais, dos quais 97 eram novilhos, 152 novilhas e 141 vacas, oriundos de quatro propriedades do munícipio de Dom Pedrito. As variáveis utilizadas para as análises foram: peso líquido de carcaça, categoria, maturidade, acabamento, conformação, grupo racial, bonificação e propriedade. As análises estatísticas foram realizadas no ambiente R, sendo que quando cada característica foi considerada como um fator foi feita a análise de variância (ANOVA) e quando constatadas diferenças significativas ao nível de significância de 5%, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey. Para estimar a associação entre as variáveis foi utilizada a correlação de Pearson ao nível de significância de 5%. O fator raça não interferiu na maioria das variáveis, exceto peso e propriedade. Os novilhos apesar de mais jovens, na sua maioria, que as novilhas tinham carcaças mais pesadas. O menor peso de carcaça foi obtido na maturidade zero, no entanto vale considerar, que apesar do peso inferior as demais maturidades, 81% desses animais tinham acabamento entre 3 e 6 mm. A falta de carcaças com uma conformação desejável na linha de abate, poderia ser solucionada através de uma ação conjunta entre produtores e programas de melhoramento genético, preconizando a seleção por conformação e musculosidade.