Consumo de carne suína no Município de Dom Pedrito - RS

• Autor(a) principal: Aloy, Amanda Bento
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/4373
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Consumidor; Produtos de origem animal; Suínos; Consumer; Products of animal origin; Swine

A carne suína possui um alto valor nutricional e sensorial, sendo a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, terceira mais consumida e utilizada para fabricação de derivados no Brasil. Entretanto, o consumo de carne suína no Brasil ainda é baixo possivelmente devido à falta de informação da população sobre as características nutricionais da carne. O presente trabalho baseou-se no consumo de carne suína e seus derivados, caracterizando a preferência dos consumidores no município de Dom Pedrito-RS. Foram aplicados questionários do tipo Survey e online via Google Docs contendo 11 questões fechadas sobre a opinião dos consumidores em relação a carne suína e sobre seu hábito de consumo de carnes, para um total de 93 pessoas escolhidas ao acaso. Após realizados os questionários, observou-se que 55 dos entrevistados (59%) responderam consumir a carne suína, sendo que 35 e 36 pessoas respectivamente (24 e 25%) dos que consomem, optam por lombo e costela, sendo estes os cortes preferidos pela população. Vinte e três dos entrevistados (25%) afirmam não consumir a carne suína. Quando questionados sobre consumo de derivados suínos, 86 pessoas (92%) afirmam consumir os derivados da carne suína. Em relação ao conhecimento acerca dos benefícios da carne suína, 55 dos entrevistados (59%) afirmaram não possuir nenhum tipo de conhecimento sobre o assunto e 38 entrevistados (41%) possuem apenas algum conhecimento. Grande parte dos entrevistados demonstra apreciar o consumo de derivados da carne suína, mais do que da carne in natura. Mas, ainda falta conhecimento dos consumidores, pois muitos entrevistados afirmam desconhecer os benefícios da carne, mostrando-se surpreendidos ao serem informados sobre o assunto.