Inibição do míldio e características físico-químicas do mosto e vinho submetidos à aplicação pré-colheita de fosfito de potássio em videira 'cabernet sauvignon'

• Autor(a) principal: Almeida, Fabiane Corrêa de
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/2661
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA; Brix; Fitossanidade; Míldio na videira; Fosfito de potássio; Phytosanity; Mildew on the vine; Potassium phosphate

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficácia do fosfito de potássio no controle do míldio de um vinhedo comercial ‘Cabernet Sauvignon’, clone italiano R5 sobre porta-enxerto SO4, avaliou também a influência deste produto sobre as características físicoquímicas do mosto e vinho. O trabalho foi desenvolvido pelo Núcleo de Estudo, Pesquisa e Extensão em Enologia (NEPE²), da Universidade Federal do Pampa – Campus Dom Pedrito, em vinhedo comercial da cidade de Dom Pedrito – Rio Grande do Sul, Brasil. O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso com quatro repetições para cada tratamento, cada repetição foi composta de cinco plantas. Os tratamentos nas videiras foram: T1 – Testemunha (sem aplicação de fosfito), T2 - Reforce® (1,5L.ha-1) ou 200 m.L-1 para 100 L-1 de água; T3 – Yantra® (1,5L.ha-1) ou 200 m.L-1 para 100 L-1 de água e, T4 – Fortaleza® (1,5L.ha-1) ou 200 m.L-1 para 100 L-1 de água. Aplicou-se quatro vezes os tratamentos anteriormente citados durante o desenvolvimento vegetativo das videiras. Periodicamente, foram feitas análises visuais para constatação da presença de sintomas de míldio nas folhas ao longo do experimento. Foram realizadas três análises do mosto, sendo duas antes da colheita e outra no dia da vinificação. Após a colheita, foi realizada a vinificação pelo método clássico de vinificação em tinto com as uvas de cada tratamento. Avaliou-se: sólidos solúveis totais – SST (ºBrix), pH, acidez total e potássio do mosto. No vinho, as variáveis analisadas foram: etanol, pH, acidez total, índice de folling e intensidade de cor. As análises físico-químicas foram feitas pela técnica de espectrômetria de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) WineScan SO2®. Os dados das variáveis foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e ao teste de comparação de médias de Tukey, com nível de 5,0% de probabilidade, utilizando-se o software livre Assistat 7.7. Não foi possível observar a eficácia da ação dos fosfitos de potássio no combate ao míldio, sendo que não houve incidência de míldio em nenhum dos tratamentos. Este fato se deve possivelmente, o manejo fitossanitário prévio realizado no vinhedo. Observaram-se diferenças estatísticas significativas em relação aos teores de sólidos solúveis totais (°Brix). Constatou-se então, que os fosfitos de potássios utilizados no trabalho não influenciaram nas características físico-químicas do mosto e que não houve diferenças significativas entre os tratamentos em relação a todas as variáveis respostas analisadas no vinho.