INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: de Oliveira Alves, Luana
Data de Publicação: 2023
Outros Autores: Santos Salazar, Viviane, Sales Melo, Francisco Vicente
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios
Texto Completo: https://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/article/view/12706
Resumo: This paper analyzes the relation between intangible resources and performance in upscale restaurants. Therefore, the Intangible Resources Scale (ERINT) is proposed to measure reputation, relational resource and human resource. Sixty-five restaurant managers in Brazil responded to the survey. The proposed scale proved to be adequate for analysis of intangible resources in restaurants and allowed us to verify that human resources improve performance in restaurants. It is concluded that ERINT is relevant in the measurement of intangible resources, especially in the services segment. And for high performance, upscales restaurants should invest in the development of personal skills.
id UNISUL-1_7d36808c3e5f43a4131476a99cd1a831
oai_identifier_str oai:portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br:article/12706
network_acronym_str UNISUL-1
network_name_str Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios
repository_id_str
spelling INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTSINFLUENCIA DE LOS RECURSOS INTANGIBLES SOBRE EL DESEMPEÑO EN RESTAURANTES GASTRONÓMICOSINFLUÊNCIA DOS RECURSOS INTANGÍVEIS NO DESEMPENHO EM RESTAURANTES GASTRONÔMICOSResource Based ViewIntangible resourceScaleRestaurantOrganization PerformanceVisión Basada en RecursosRecursos intangiblesEscaladesempeño de la organizaciónVisão baseada em recursosRecursos intangíveisEscalaRestaurantesDesempenho organizacionalThis paper analyzes the relation between intangible resources and performance in upscale restaurants. Therefore, the Intangible Resources Scale (ERINT) is proposed to measure reputation, relational resource and human resource. Sixty-five restaurant managers in Brazil responded to the survey. The proposed scale proved to be adequate for analysis of intangible resources in restaurants and allowed us to verify that human resources improve performance in restaurants. It is concluded that ERINT is relevant in the measurement of intangible resources, especially in the services segment. And for high performance, upscales restaurants should invest in the development of personal skills.Este artículo analiza la relación entre los recursos intangibles y el desempeño en los restaurantes gastronómicos. Por ello, se propone la Escala de Recursos Intangibles (ERINT) para medir la reputación, los recursos relacionales y los recursos humanos. Sesenta y cinco gerentes de restaurantes en Brasil respondieran a una encuesta. La escala propuesta resultó ser adecuada y permitió comprobar que los recursos humanos mejoran el desempeño en los restaurantes. Se concluye que ERINT es relevante en la medición de recursos intangibles, especialmente en el segmento de servicios. Y, para lograr un alto desempeño, los restaurantes gastronómicos deben invertir en el desarrollo de habilidades personales.Este artigo analisa a relação entre recursos intangíveis e desempenho em restaurantes gastronômicos. Para tanto, propõe-se a Escala de Recursos Intangíveis (ERINT) para mensurar reputação, recurso relacional e recurso humano. Por meio de um survey, sessenta e cinco gestores de restaurantes do Brasil foram acessados. Demonstrando ser adequada para análises dos recursos intangíveis em restaurantes, a escala proposta permitiu verificar que, o recurso humano, melhora o desempenho nos restaurantes. Conclui-se que a ERINT é relevante na mensuração de recursos intangíveis, especialmente no segmento de serviços. E, para se obter alto desempenho, restaurantes gastronômicos devem investir no desenvolvimento de competências pessoais.Universidade do Sul de Santa Catarina2023-04-05info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/article/view/1270610.59306/reen.v15e22022163-187Revista Eletrônica de Estratégia & Negócios; v. 15 n. 2 (2022); 163-1871984-33721984-3372reponame:Revista Eletrônica de Estratégia e Negóciosinstname:Universidade do Sul de SC (UNISUL)instacron:UNISULporhttps://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/article/view/12706/12377Copyright (c) 2023 Revista Eletrônica de Estratégia & Negócioshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessde Oliveira Alves, LuanaSantos Salazar, Viviane Sales Melo, Francisco Vicente2023-04-05T23:43:21Zoai:portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br:article/12706Revistahttps://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeNPRIhttps://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/oaiterezinha.angeloni@unisul.br||ademar.unisul@gmail.com1984-33721984-3372opendoar:2023-04-05T23:43:21Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios - Universidade do Sul de SC (UNISUL)false
dc.title.none.fl_str_mv INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
INFLUENCIA DE LOS RECURSOS INTANGIBLES SOBRE EL DESEMPEÑO EN RESTAURANTES GASTRONÓMICOS
INFLUÊNCIA DOS RECURSOS INTANGÍVEIS NO DESEMPENHO EM RESTAURANTES GASTRONÔMICOS
title INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
spellingShingle INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
de Oliveira Alves, Luana
Resource Based View
Intangible resource
Scale
Restaurant
Organization Performance
Visión Basada en Recursos
Recursos intangibles
Escala
desempeño de la organización
Visão baseada em recursos
Recursos intangíveis
Escala
Restaurantes
Desempenho organizacional
title_short INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
title_full INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
title_fullStr INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
title_full_unstemmed INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
title_sort INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS
author de Oliveira Alves, Luana
author_facet de Oliveira Alves, Luana
Santos Salazar, Viviane
Sales Melo, Francisco Vicente
author_role author
author2 Santos Salazar, Viviane
Sales Melo, Francisco Vicente
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv de Oliveira Alves, Luana
Santos Salazar, Viviane
Sales Melo, Francisco Vicente
dc.subject.por.fl_str_mv Resource Based View
Intangible resource
Scale
Restaurant
Organization Performance
Visión Basada en Recursos
Recursos intangibles
Escala
desempeño de la organización
Visão baseada em recursos
Recursos intangíveis
Escala
Restaurantes
Desempenho organizacional
topic Resource Based View
Intangible resource
Scale
Restaurant
Organization Performance
Visión Basada en Recursos
Recursos intangibles
Escala
desempeño de la organización
Visão baseada em recursos
Recursos intangíveis
Escala
Restaurantes
Desempenho organizacional
description This paper analyzes the relation between intangible resources and performance in upscale restaurants. Therefore, the Intangible Resources Scale (ERINT) is proposed to measure reputation, relational resource and human resource. Sixty-five restaurant managers in Brazil responded to the survey. The proposed scale proved to be adequate for analysis of intangible resources in restaurants and allowed us to verify that human resources improve performance in restaurants. It is concluded that ERINT is relevant in the measurement of intangible resources, especially in the services segment. And for high performance, upscales restaurants should invest in the development of personal skills.
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023-04-05
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/article/view/12706
10.59306/reen.v15e22022163-187
url https://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/article/view/12706
identifier_str_mv 10.59306/reen.v15e22022163-187
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://portaldeperiodicos.animaeducacao.com.br/index.php/EeN/article/view/12706/12377
dc.rights.driver.fl_str_mv Copyright (c) 2023 Revista Eletrônica de Estratégia & Negócios
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Copyright (c) 2023 Revista Eletrônica de Estratégia & Negócios
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade do Sul de Santa Catarina
publisher.none.fl_str_mv Universidade do Sul de Santa Catarina
dc.source.none.fl_str_mv Revista Eletrônica de Estratégia & Negócios; v. 15 n. 2 (2022); 163-187
1984-3372
1984-3372
reponame:Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios
instname:Universidade do Sul de SC (UNISUL)
instacron:UNISUL
instname_str Universidade do Sul de SC (UNISUL)
instacron_str UNISUL
institution UNISUL
reponame_str Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios
collection Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios
repository.name.fl_str_mv Revista Eletrônica de Estratégia e Negócios - Universidade do Sul de SC (UNISUL)
repository.mail.fl_str_mv terezinha.angeloni@unisul.br||ademar.unisul@gmail.com
_version_ 1800220656542941184

Registros relacionados