Hospitality and local knowledge in the gastronomic festivals of Minas Gerais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Batista, Monica Dias
Data de Publicação: 2024
Outros Autores: Bastos, Sênia Regina
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Turismo : Visão e Ação (Online)
Texto Completo: https://periodicos.univali.br/index.php/rtva/article/view/19183
Resumo: Gastronomic festivals directly contribute to connecting visitors to local culinary traditions. This research had the general objective of understanding how cultural aspects influence the hospitality relations of gastronomic festivals associated with local knowledge in Minas Gerais, from the perspective of their organizers and exhibitors. Because their trades are heritage or in process, the Serro Cheese Festival and the Festival of Quitanda de Congonhas were considered. With a qualitative approach, the methodological procedures included a bibliographical and documentary survey, and interviews with organizers and exhibiting producers of gastronomic festivals, and specialist professionals in the areas of gastronomy and heritage. As a result, through the content analysis technique, it was found that the recognition and celebration of local knowledge associated with food contributed to the creation of the gastronomic festival, strengthening the region of origin and promoting pride among its producers. It was also observed that mastery of crafts associated with local knowledge and cultural aspects influence hospitality relations between organizers and producers, and between these and visitors, inducing aspects in the definition of regional hospitable characteristics.
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spelling Hospitality and local knowledge in the gastronomic festivals of Minas Gerais Hospitalidad y saber local en las fiestas gastronómicas de Minas Gerais Hospitalidade e saberes locais em festivais gastronômicos de Minas GeraisHospitalityGastronomic festivalFoodCultural patrimonyMinas GeraisHospitalidadFiesta GastronómicaAlimentaciónPatrimonio culturalMinas GeraisHospitalidadeFestival gastronômicoAlimentaçãoPatrimônio culturalMinas GeraisGastronomic festivals directly contribute to connecting visitors to local culinary traditions. This research had the general objective of understanding how cultural aspects influence the hospitality relations of gastronomic festivals associated with local knowledge in Minas Gerais, from the perspective of their organizers and exhibitors. Because their trades are heritage or in process, the Serro Cheese Festival and the Festival of Quitanda de Congonhas were considered. With a qualitative approach, the methodological procedures included a bibliographical and documentary survey, and interviews with organizers and exhibiting producers of gastronomic festivals, and specialist professionals in the areas of gastronomy and heritage. As a result, through the content analysis technique, it was found that the recognition and celebration of local knowledge associated with food contributed to the creation of the gastronomic festival, strengthening the region of origin and promoting pride among its producers. It was also observed that mastery of crafts associated with local knowledge and cultural aspects influence hospitality relations between organizers and producers, and between these and visitors, inducing aspects in the definition of regional hospitable characteristics.Los festivales gastronómicos contribuyen directamente a conectar a los visitantes con las tradiciones culinarias locales. Esta investigación tuvo como objetivo general comprender cómo los aspectos culturales influyen en las relaciones de hospitalidad de los festivales gastronómicos asociados al saber local en Minas Gerais, desde la perspectiva de sus organizadores y expositores. Por ser sus oficios patrimoniales o en proceso, fueron consideradas la Fiesta del Queso de Serro y la Fiesta de la Quitanda de Congonhas. Con un enfoque cualitativo, los procedimientos metodológicos incluyeron un levantamiento bibliográfico y documental, y entrevistas a organizadores y productores expositores de festivales gastronómicos, y profesionales especialistas en las áreas de gastronomía y patrimonio. Como resultado, a través de la técnica de análisis de contenido se encontró que el reconocimiento y celebración de los saberes locales asociados a la comida contribuyó a la creación de la fiesta gastronómica, fortaleciendo la región de origen y fomentando el orgullo entre sus productores. También se observó que el dominio de los oficios asociados a los saberes locales y aspectos culturales influyen en las relaciones de hospitalidad entre organizadores y productores, y entre estos y los visitantes, induciendo aspectos en la definición de las características hospitalarias regionales.Os festivais gastronômicos contribuem diretamente para a conexão do visitante às tradições culinárias locais. Essa pesquisa teve como objetivo compreender como os aspectos culturais influenciam as relações de hospitalidade de festivais gastronômicos associados aos saberes locais em Minas Gerais, a partir da perspectiva de seus organizadores e expositores. Por terem seus ofícios atualmente reconhecidos ou em processo de reconhecimento como patrimônio cultural nacional, foram considerados a Festa do Queijo do Serro e o Festival da Quitanda de Congonhas. De abordagem qualitativa, os procedimentos metodológicos compreenderam levantamento bibliográfico e documental, e realização de entrevistas com organizadores e produtores expositores dos festivais gastronômicos, e profissionais especialistas nas áreas de gastronomia e patrimônio. Como resultado, por meio do método de análise de conteúdo, obteve-se que o reconhecimento e a celebração do saber local associado à alimentação contribuíram para a criação de ambos os festivais, fortalecendo a região de origem e promovendo orgulho entre seus produtores. Observou-se também que o domínio dos ofícios associados aos saberes locais e os aspectos culturais influenciam as relações de hospitalidade entre os organizadores e os produtores, e destes com os visitantes, aspectos indutores na definição das características hospitaleiras regionais.  Universidade do Vale do Itajaí­ - UNIVALI / SC2024-01-08info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://periodicos.univali.br/index.php/rtva/article/view/1918310.14210/tva.v26.19183Turismo: Visão e Ação; Vol. 26 (2024); e19183Turismo: Visão e Ação; Vol. 26 (2024); e19183Turismo: Visão e Ação; v. 26 (2024); e191831983-71511415-6393reponame:Turismo : Visão e Ação (Online)instname:Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI)instacron:UNIVALIporhttps://periodicos.univali.br/index.php/rtva/article/view/19183/11611Copyright (c) 2023 Turismo: Visão e Açãohttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessBatista, Monica DiasBastos, Sênia Regina2024-03-21T18:50:23Zoai:ojs.periodicos.univali.br:article/19183Revistahttps://periodicos.univali.br/index.php/rtvaPUBhttps://periodicos.univali.br/index.php/rtva/oailuiz.flores@univali.br || revistaturismo@univali.br1983-71511415-6393opendoar:2024-03-21T18:50:23Turismo : Visão e Ação (Online) - Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI)false
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