Fermentação alcoólica de substrato amiláceo e hidrolisado enriquecido com melaço de cana

• Autor(a) principal: Bringhenti, Lizandra [UNESP]
• Data de Publicação: 2007
• Outros Autores: Cabello, Cláudio [UNESP], Urbano, Luiz Henrique [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542007000200024; http://hdl.handle.net/11449/827
• topic: resíduo amiláceo; melaço; fermentação alcoólica; starch residue; sugarcane residue; alcoholic fermentation

A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o País. Durante o processamento da mandioca para a obtenção da farinha é gerado um resíduo sólido proveniente da decantação da manipueira, o qual é composto essencialmente por amido. Diante da importância do aproveitamento de resíduos agroindústrias para a geração de energia e como fonte de renda para as empresas, com este trabalho objetivou-se avaliar o efeito da adição de melaço (resíduo da produção de açúcar de cana) no preparo de soluções de amido para hidrólise enzimática e fermentação alcoólica. Os resultados obtidos demonstraram que a adição de melaço no resíduo amiláceo inicial em doses a partir de 10% levou a um aumento no teor de açúcares no mosto promovendo um aumento de 112% na produção de etanol, em relação ao substrato sem aditivo. Contudo, a seleção de leveduras adaptadas ao substrato faz-se necessária para um melhor rendimento em etanol.