Entomofagia: insetos como fonte alimentar humana: uma revisão bibliográfica

• Autor(a) principal: Carlini, Isabela de Oliveira
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11449/235877
• topic: Entomofagia; Insetos alimentícios; Comportamento alimentar; Antropologia alimentar; Crise de alimentos; Entomophagy; Food insects; Feeding behavior; Food anthropology; Food crisis

Países em desenvolvimento enfrentam cada vez mais problemas de segurança alimentar. Isso ocorre porque a população não para de crescer a cada dia. Essa rápida expansão da população mundial leva à diminuição da produtividade das culturas e também da disponibilidade de alimentos. Além disso, existem outros fatores que afetam a produção de alimentos, como: mudanças climáticas, diminuição da fertilidade dos solos, crises energéticas, incidência de pragas e doenças de plantas, e as diversas situações que são criação do próprio homem, como o aumento do preço dos alimentos, a falta do poder de compra pelos consumidores, a indisponibilidade de alimentos e a desigualdade na distribuição dos alimentos. A FAO (Food and Agriculture Organization), agência especializada das Nações Unidas propôs um programa de alimentação de pessoas através de fontes alternativas de alimento, incluindo os insetos. Insetos são considerados uma alternativa compatível às principais fontes de alimento de origem animal, por causa de seu alto valor nutritivo. Entretanto, a falta de informação e o preconceito costumam ser um grande obstáculo sobre essa alternativa alimentar, mantendo os insetos às margens escuras quando o assunto é alimentação. Por esse motivo, discorrer e divulgar sobre o assunto é cada vez mais importante e se tornou o objetivo principal deste trabalho, que consistiu em uma revisão bibliográfica sistemática, a fim de trazer ao centro a importância, tanto nutricional, mas também ecológica e econômica de se alimentar de insetos.