Design de transições para sistemas alimentares locais mais sustentáveis: diretrizes para diagnóstico em cidades de médio porte

• Autor(a) principal: Perez, Iana Uliana
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: https://hdl.handle.net/11449/251079
• topic: Alimentação; Design contemporâneo; Design science research; Dood design; Design

Diante da atual crise civilizatória, o design contemporâneo se desdobra em diferentes ramos de pesquisa e ação para promover mudanças sistêmicas. Um desses ramos é o design de transições para a sustentabilidade. Mais especificamente, esta tese enfoca os sistemas alimentares, explorando as interconexões entre o design e o amplo campo da alimentação - inseridas no âmbito do food design -, por meio do qual pode-se abordar questões da ecologia, cultura, política e economia. Poucas pesquisas no Brasil dedicam-se ao design de transições, enquanto as que abordam, conjuntamente, design, alimentação e sustentabilidade ainda são recentes e não apresentam abordagem holística. Por isso, e devido à necessidade de se planejar projetos de transição localmente, levanta-se a seguinte questão de pesquisa: como o design de transições pode contribuir para promoção de sistemas alimentares mais sustentáveis em cidades de médio porte, considerando as especificidades locais? Assim, o objetivo principal desta tese é propor diretrizes para a realização de diagnóstico dos sistemas alimentares de cidades de médio porte, tendo em vista promover sistemas alimentares locais mais sustentáveis. Os objetivos específicos são: 1) identificar e descrever parâmetros para sistemas alimentares locais mais sustentáveis, refletindo as transformações necessárias para implementá-los; 2) verificar e descrever como o design pode atuar no processo de diagnóstico de sistemas alimentares locais e na promoção das transformações necessárias, considerando as possibilidades das diversas disciplinas, segmentos e abordagens de design; 3) realizar o diagnóstico do sistema alimentar de uma cidade de médio porte, de modo a averiguar a pertinência das diretrizes identificadas na literatura e aprimorá-las. Para a realização da pesquisa, foi utilizada abordagem qualitativa, empregando o método Design Science Research, devido ao caráer prescritivo desta tese, em combinação com o estudo de caso do sistema alimentar de Bauru, município localizado no interior de São Paulo. Para a condução da pesquisa, foram empregadas diferentes técnicas de coleta de dados: revisão bibliográfica, pesquisa documental, observação participante, entrevistas e questionário, estes dois últimos envolvendo a participação de pessoas – agentes locais - que, de algum modo, promovem a sustentabilidade no sistema alimentar de Bauru. As diretrizes para diagnóstico foram propostas a partir de revisão bibliográfica e testadas por meio do estudo de caso, a partir do qual foram avaliadas utilizando-se a estratégia de triangulação: 1) validação das diretrizes por agentes locais, 2) avaliação analítica e 3) avaliação descritiva. Após a avaliação, as diretrizes inicialmente propostas foram aprimoradas, resultando em uma lista de seis princípios que contém, ao todo, 33 diretrizes e diversas questões para a realização do diagnóstico do sistema alimentar de cidades de médio porte. Compõem, também, os resultados da pesquisa, recomendações para a utilização das diretrizes e realização do diagnóstico, destacando os papeis de designers nesse processo e a importância de suas competências dialógicas.