Composição química e atividade antioxidante da polpa e resíduos de abacate 'Hass'

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Daiuto, Érica Regina [UNESP]
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Tremocoldi, Maria Augusta, Alencar, Severino Matias De, Vieites, Rogério Lopes [UNESP], Minarelli, Phillip Herbest [UNESP]
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
DOI: 10.1590/0100-2945-102/13
Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/0100-2945-102/13
http://hdl.handle.net/11449/114586
Resumo: The avocado is a very nutritious fruit being the pulp the main part used for fresh consumption, in the dessert form, salads, sauces and cosmetics, besides being used for oil extraction. The residues, peel and seed are still little explored scientifically as this nutritious and functional potential. In this work, freeze dryied samples of the pulp, peel and seed of the 'Hass' avocado were submitted to analyses of centesimal composition, minerals, total phenolic content and antioxidant capacity. The pulp presented high content of lipids in relation to avocado peel and seed. The mineral elements were superior in the avocados peel. The peel and the seed possess larger total phenolic content and antioxidant activity in relation to the pulp.
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spelling Composição química e atividade antioxidante da polpa e resíduos de abacate 'Hass'Chemical composition and antioxidant activity of the pulp, peel and by products of avocado 'HassPersea americana Mill.mineralspellseedfunctional propertyPersea americana Millmineraiscascasementepropriedade funcionalThe avocado is a very nutritious fruit being the pulp the main part used for fresh consumption, in the dessert form, salads, sauces and cosmetics, besides being used for oil extraction. The residues, peel and seed are still little explored scientifically as this nutritious and functional potential. In this work, freeze dryied samples of the pulp, peel and seed of the 'Hass' avocado were submitted to analyses of centesimal composition, minerals, total phenolic content and antioxidant capacity. The pulp presented high content of lipids in relation to avocado peel and seed. The mineral elements were superior in the avocados peel. The peel and the seed possess larger total phenolic content and antioxidant activity in relation to the pulp.O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca e semente, ainda são pouco explorados cientificamente quanto ao seu potencial nutritivo e funcional. Neste trabalho, amostras liofilizadas da casca, polpa e semente de abacate 'Hass'foram submetidas a análises de composição centesimal, minerais, teor de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. A polpa apresentou elevado teor de lipídios em relação à casca e à semente do abacate. Os elementos minerais foram superiores na casca dos abacates. A casca e a semente possuem maior teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em relação à polpa de abacate.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)UNESP Faculdade de Ciências AgronômicasUniversidade de São Paulo Centro de Energia Nuclear na AgriculturaUSP Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e NutriçãoUNESP Faculdade de Ciências Agronômicas Departamentos de HorticulturaUNESP Faculdade de Ciências Agronômicas curso de Graduação em Engenharia AgronômicaUNESP Faculdade de Ciências AgronômicasUNESP Faculdade de Ciências Agronômicas Departamentos de HorticulturaUNESP Faculdade de Ciências Agronômicas curso de Graduação em Engenharia AgronômicaSociedade Brasileira de FruticulturaUniversidade Estadual Paulista (Unesp)Universidade de São Paulo (USP)Daiuto, Érica Regina [UNESP]Tremocoldi, Maria AugustaAlencar, Severino Matias DeVieites, Rogério Lopes [UNESP]Minarelli, Phillip Herbest [UNESP]2015-02-02T12:39:40Z2015-02-02T12:39:40Z2014-06-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/article417-424application/pdfhttp://dx.doi.org/10.1590/0100-2945-102/13Revista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 36, n. 2, p. 417-424, 2014.0100-2945http://hdl.handle.net/11449/11458610.1590/0100-2945-102/13S0100-29452014000200018S0100-29452014000200018.pdfSciELOreponame:Repositório Institucional da UNESPinstname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)instacron:UNESPporRevista Brasileira de Fruticultura0.4750,410info:eu-repo/semantics/openAccess2024-04-30T14:34:11Zoai:repositorio.unesp.br:11449/114586Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unesp.br/oai/requestopendoar:29462024-08-05T22:56:24.434670Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)false
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