Excreção de patógenos e inocuidade das carcaças de bovinos alimentados com silagem de grãos úmidos de destilaria

• Autor(a) principal: Nunes, Letícia Borges
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11449/180624
• topic: Bos indicus; Salmonella; STEC; EPEC; WDG; Bos indicus; Salmonella; Contaminação; Fezes; STEC; EPEC; WDG; Contamination; Feces

O objetivo deste estudo foi determinar a excreção de patógenos e inocuidade da carcaça de bovinos alimentados com diferentes níveis de silagem inoculada de grãos úmidos de destilaria desengordurados (WDG). Um total de 100 bovinos machos não castrados, 50% Angus e 50% Nelore, foram divididos aleatoriamente entre quatro dietas (N = 25) compostas por diferentes níveis de silagem de WDG (0, 15, 30 e 45% da matéria seca dietética). Amostras de fezes foram colhidas por meio de suabe da junção reto anal, 15 dias antes do abate, para determinar as ocorrências e quantificação de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC), E. coli enteropatogênica (EPEC) e Salmonella spp. por meio da técnica qPCR. Também foram colhidas, 52 dias antes do abate, amostras de fezes de cada animal do piso do curral, logo após defecação, as quais foram submetidas a análises físico-químicas. Logo após o abate, a ocorrência e a contagem de indicadores higiênicos e sanitários, E. coli não patogênica, coliformes totais e bactérias aeróbias mesófilas, assim como, a ocorrência de STEC, EPEC e Salmonella spp., foram determinados a partir de amostras colhidas por meio de esponja da superfície das carcaças das regiões do coxão, flanco, peito e pescoço. Os resultados quantitativos foram submetidos a análises de variância e os dados binários foram submetidos a análises logísticas com razão de chances. Todas as análises estatísticas foram realizadas no software estatístico SAS 9.4 considerando um nível de significância de 5%. Os resultados demonstraram que não houve diferença entre os tratamentos para a ocorrência e contagem de coliformes totais e E. coli não patogênica, assim como para a contagem de bactérias aeróbias mesófilas nas amostras de carcaças (P > 0,05). A ocorrência de STEC nas fezes foi de 91,7, 95,7, 100 e 92% e nas carcaças de 20,4, 12,8, 7,3 e 3,7% nos tratamentos 0, 15, 30 45% de WDG, respectivamente (P > 0,05). Todas as amostras foram negativas para Salmonella spp. Embora não tenham sido encontradas diferenças significativas na ocorrência de STEC, a ocorrência observada nesse estudo foi elevada, o que indica risco a saúde pública. Em conclusão, a inclusão de WDG na dieta não influenciou no aumento da ocorrência de patógenos nas fezes e carcaças de bovinos.