Efeito da extrusão termoplástica no teor de usina disponível da farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum, L.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Valim, Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar [UNESP]
Data de Publicação: 2000
Outros Autores: Batistuti, José Paschoal [UNESP]
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S0004-06222000000300009&lng=es&nrm=iso&tlng=pt
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Resumo: The aim of this research was to evaluate lysine availability of chickpea (Cicer arietinum, L.) flour submitted to thermoplastic extrusion at three feed moisture levels (13%, 18% and 27%). It was verified that extrusion treatments reduced available lysine by 58% and 55% at 13% and 18% feed moisture levels. The major lysine loss, 71%, was verified at 27% feed moisture level.
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spelling Efeito da extrusão termoplástica no teor de usina disponível da farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum, L.)Effect of thermoplastic extrusion on lysine availability of chickpea (Cicer arietinum, l.) flourChickpeaLysine availabilityThermoplastic extrusionlysineanalysis of variancefood handlingmedicinal plantAnalysis of VarianceFabaceaeLysineThe aim of this research was to evaluate lysine availability of chickpea (Cicer arietinum, L.) flour submitted to thermoplastic extrusion at three feed moisture levels (13%, 18% and 27%). It was verified that extrusion treatments reduced available lysine by 58% and 55% at 13% and 18% feed moisture levels. The major lysine loss, 71%, was verified at 27% feed moisture level.Depto. de Alimentos e Nutricao Faculdade de Ciencias Farmaceuticas UNESP, Araraquara SPDepartamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, Araraquara SPUniversidade Estadual Paulista (Unesp)Valim, Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar [UNESP]Batistuti, José Paschoal [UNESP]2014-05-27T11:19:56Z2014-05-27T11:19:56Z2000-09-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/article270-273http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S0004-06222000000300009&lng=es&nrm=iso&tlng=ptArchivos Latinoamericanos de Nutricion, v. 50, n. 3, p. 270-273, 2000.0004-0622http://hdl.handle.net/11449/66243S0004-06222000000300009WOS:0001661299000092-s2.0-174444543256406973152069497Scopusreponame:Repositório Institucional da UNESPinstname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)instacron:UNESPporArchivos Latinoamericanos de Nutrición0.3580,179info:eu-repo/semantics/openAccess2024-06-21T12:47:01Zoai:repositorio.unesp.br:11449/66243Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unesp.br/oai/requestopendoar:29462024-08-05T19:52:19.011345Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)false
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