Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pereira, Marina Luiza Marques
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://hdl.handle.net/11449/238937
Resumo: Novas tecnologias para produção de alimentos estão sendo aprimoradas. Desde os anos 2000, estudos têm sido financiados para produção da carne in vitro; o que era apenas especulação está cada vez mais próximo de se tornar um produto comercial. A previsão do crescimento populacional e o consequente aumento da demanda por carne, bem como os desafios encontrados na produção convencional e a minimização de impactos ambientais serviram como propulsores para empresas investirem na comercialização do produto. O estudo busca apresentar as novas técnologias utilizadas para o produção da carne cultivada, assim como compreender a percepção pública atual, acerca do tema e da possibilidade de inserção deste produto ao mercado. Para que fosse possível realizar a pesquisa de campo, foi elaborado um questionário online propagado através dos principais meios de comunicação, com perguntas sobrea carne laboratorial. Foram contabilizadas 327 respostas, na qual: 72,5% dos entrevistados responderam que já ouviram falar sobre o tema, 7,67% teriam interesse em experimentar e 59,9% acreditam que é um produto ambientalmente favorável. Concluiu-se que a carne in vitro ainda não é um tema de amplo conhecimento e aceitação na população amostrada, e que com o avanço da tecnologia e disponibilidade comercial, informações claras e assertivas sobre este mercado deverão ser fornecidas aos consumidores.
id UNSP_5378dd415ce2d3e4aea3df37a92032a4
oai_identifier_str oai:repositorio.unesp.br:11449/238937
network_acronym_str UNSP
network_name_str Repositório Institucional da UNESP
repository_id_str 2946
spelling Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivasIn vitro meat: technical, marketing and perspectivesTecnologia alimentarCarne in vitroCarne laboratorialCarne cultivadaFood technologyIn vitro meatLaboratory meatCultured meatNovas tecnologias para produção de alimentos estão sendo aprimoradas. Desde os anos 2000, estudos têm sido financiados para produção da carne in vitro; o que era apenas especulação está cada vez mais próximo de se tornar um produto comercial. A previsão do crescimento populacional e o consequente aumento da demanda por carne, bem como os desafios encontrados na produção convencional e a minimização de impactos ambientais serviram como propulsores para empresas investirem na comercialização do produto. O estudo busca apresentar as novas técnologias utilizadas para o produção da carne cultivada, assim como compreender a percepção pública atual, acerca do tema e da possibilidade de inserção deste produto ao mercado. Para que fosse possível realizar a pesquisa de campo, foi elaborado um questionário online propagado através dos principais meios de comunicação, com perguntas sobrea carne laboratorial. Foram contabilizadas 327 respostas, na qual: 72,5% dos entrevistados responderam que já ouviram falar sobre o tema, 7,67% teriam interesse em experimentar e 59,9% acreditam que é um produto ambientalmente favorável. Concluiu-se que a carne in vitro ainda não é um tema de amplo conhecimento e aceitação na população amostrada, e que com o avanço da tecnologia e disponibilidade comercial, informações claras e assertivas sobre este mercado deverão ser fornecidas aos consumidores.New technologies for food production are being upgraded. Since the 2000s, studies have been funded for in vitro meat production; what was just speculation is getting closer to becoming a commercial product. The forecast of population growth and the consequent increase in demand for meat, as well as the challenges encountered in conventional production and the minimization of environmental impacts served as thrusters for companies to invest in the commercialization of the product. The study search for to present the new technologies used for the production of cultured meat, as well as to understand the actual public perception about the point and the possibility of introducing this product to the market. In order to make it possible to carry out the field research, an online questionnaire propagated through the main means of communication was labored, with questions about laboratory meat. 327 answers were counted, in which: 72.5% of the interviewees answered that they had already heard about the topic, 7.67% would be interested in trying it out and 59.9% believe that it is an environmentally friendly product. It was concluded that in vitro meat is not yet a topic of wide knowledge and acceptance in the sampled population, and that with the advancement of technology and commercial availability, clear and assertive information about this market should be provided to consumers.Não recebi financiamentoUniversidade Estadual Paulista (Unesp)Possebon, Fábio Sossai [UNESP]Universidade Estadual Paulista (Unesp)Pereira, Marina Luiza Marques2023-01-24T15:02:32Z2023-01-24T15:02:32Z2023-01-18info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11449/238937porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UNESPinstname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)instacron:UNESP2023-10-11T06:07:52Zoai:repositorio.unesp.br:11449/238937Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.unesp.br/oai/requestopendoar:29462024-08-05T14:38:05.476615Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)false
dc.title.none.fl_str_mv Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
In vitro meat: technical, marketing and perspectives
title Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
spellingShingle Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
Pereira, Marina Luiza Marques
Tecnologia alimentar
Carne in vitro
Carne laboratorial
Carne cultivada
Food technology
In vitro meat
Laboratory meat
Cultured meat
title_short Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
title_full Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
title_fullStr Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
title_full_unstemmed Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
title_sort Carne in vitro: aspectos técnicos, mercadológicos e perspectivas
author Pereira, Marina Luiza Marques
author_facet Pereira, Marina Luiza Marques
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Possebon, Fábio Sossai [UNESP]
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.author.fl_str_mv Pereira, Marina Luiza Marques
dc.subject.por.fl_str_mv Tecnologia alimentar
Carne in vitro
Carne laboratorial
Carne cultivada
Food technology
In vitro meat
Laboratory meat
Cultured meat
topic Tecnologia alimentar
Carne in vitro
Carne laboratorial
Carne cultivada
Food technology
In vitro meat
Laboratory meat
Cultured meat
description Novas tecnologias para produção de alimentos estão sendo aprimoradas. Desde os anos 2000, estudos têm sido financiados para produção da carne in vitro; o que era apenas especulação está cada vez mais próximo de se tornar um produto comercial. A previsão do crescimento populacional e o consequente aumento da demanda por carne, bem como os desafios encontrados na produção convencional e a minimização de impactos ambientais serviram como propulsores para empresas investirem na comercialização do produto. O estudo busca apresentar as novas técnologias utilizadas para o produção da carne cultivada, assim como compreender a percepção pública atual, acerca do tema e da possibilidade de inserção deste produto ao mercado. Para que fosse possível realizar a pesquisa de campo, foi elaborado um questionário online propagado através dos principais meios de comunicação, com perguntas sobrea carne laboratorial. Foram contabilizadas 327 respostas, na qual: 72,5% dos entrevistados responderam que já ouviram falar sobre o tema, 7,67% teriam interesse em experimentar e 59,9% acreditam que é um produto ambientalmente favorável. Concluiu-se que a carne in vitro ainda não é um tema de amplo conhecimento e aceitação na população amostrada, e que com o avanço da tecnologia e disponibilidade comercial, informações claras e assertivas sobre este mercado deverão ser fornecidas aos consumidores.
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023-01-24T15:02:32Z
2023-01-24T15:02:32Z
2023-01-18
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11449/238937
url http://hdl.handle.net/11449/238937
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista (Unesp)
publisher.none.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UNESP
instname:Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
instname_str Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron_str UNESP
institution UNESP
reponame_str Repositório Institucional da UNESP
collection Repositório Institucional da UNESP
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UNESP - Universidade Estadual Paulista (UNESP)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808128391215316992

Registros relacionados