Relative development of tissues, commercial meat cuts and live weight components in Saanen goats

• Autor(a) principal: Yáñez, Enrique Alejandro
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: Resende, Kleber Tomás de [UNESP], Ferreira, Ângela Cristina Dias, Pereira Filho, José Morais, Medeiros, Ariosvaldo Nunes de, Teixeira, Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982009000200021; http://hdl.handle.net/11449/4786
• topic: Allometric; carcass development; commercial yield; Fat; kids; Muscle; Alometria; cabritos; crescimento de carcaça; Gordura; músculo; rendimento comercial

Objetivando avaliar o desenvolvimento relativo dos componentes do peso vivo (PV), dos cortes comerciais e dos tecidos da carcaça, utilizaram-se 40 cabritos Saanen. Os animais foram abatidos ao atingir 5,0; 12,5; 20,0; 27,5 e 35,0 kg de PV e a carcaça foi seccionada em paleta, pescoço, 1ª a 5ª costelas, 6ª a 13ª costelas, peito/fralda, lombo e perna. A perna foi dissecada em ossos, músculos e gordura. Utilizou-se a equação alométrica Y=aXb para estimar o desenvolvimento relativo. O crescimento do tecido ósseo foi precoce, o do tecido muscular intermediário e o da gordura crescimento tardio, uma vez que a gordura subcutânea é depositada mais tardiamente. Os cortes comerciais apresentaram coeficiente de alometria isogônico, com exceção do corte da 6ª a 13ª costelas e do peito/fralda. O desenvolvimento da carcaça e dos não-componentes da carcaça acompanhou o peso de corpo vazio. Cabritos com 35 kg de PV possuem proporção de músculos e relação músculo:osso adequadas, mas apresentam proporção de gordura maior que a observada nos animais abatidos com 20 kg de PV.