Restrição alimentar em caprinos: rendimento, cortes comerciais e composição da carcaça

• Autor(a) principal: Yáñez, Enrique Alejandro
• Data de Publicação: 2006
• Outros Autores: Resende, Kleber Tomás de [UNESP], Ferreira, Ângela Cristina Dias, Pereira Filho, José Morais, Silva Sobrinho, Américo Garcia da [UNESP], Teixeira, Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida [UNESP], Medeiros, Ariosvaldo Nunes de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982006000700029; http://hdl.handle.net/11449/4760
• topic: castrated kids; commercial yield; Fat; Muscle; tissue composition; cabritos castrados; Composição tecidual; Gordura; músculo; rendimento comercial

Com o objetivo de estudar o efeito da restrição alimentar sobre as características da carcaça de caprinos leiteiros, realizou-se um experimento utilizando 27 cabritos castrados da raça Saanen. Os animais (PV inicial de 20 kg) foram distribuídos nos tratamentos alimentação à vontade e 30 e 60% de restrição, sendo abatidos aos 35 kg de PV. Foram avaliados o rendimento comercial e biológico, os cortes comerciais, a área de olho-de-lombo e a composição tecidual da perna. O rendimento biológico não foi afetado pela restrição alimentar, mas o comercial diminuiu com o aumento da restrição. A elevação no nível de restrição alimentar promoveu diminuição do lombo e da 6ª a 13ª costelas e aumento da paleta e do pescoço, proporcionalmente à meia-carcaça. A proporção de ossos aumentou e a de gordura total diminuiu com o aumento da restrição. O tecido muscular não foi afetado pela restrição. A restrição alimentar de até 30% não prejudicou a qualidade da carcaça de caprinos leiteiros.