Evaluación de canales y calidad de la carne de búfalo

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Jorge, André Mendes [UNESP]
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: Francisco, Caroline de Lima
Tipo de documento: Artigo
Idioma: spa
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: http://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/164
http://hdl.handle.net/11449/141122
Resumo: Serán presentadas una variedad de fuentes con un grado razonable de fundamento y buen consenso obtenidos conjuntamente de las universidades, instituciones de investigación, organismos de extensión y empresas que trabajan con la cadena de carne de búfalo, con el fin de aclarar algunos aspectos de la producción y evaluación físico-química de la carne de búfalo.
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