Study of the enthalpy-entropy mechanism from water sorption of orange seeds (C. sinensis cv. Brazilian) for the use of agro-industrial residues as a possible source of vegetable oil production

• Autor(a) principal: Rosa, Daniele Penteado [UNESP]
• Data de Publicação: 2013
• Outros Autores: Villa-Vélez, Harvey Alexander [UNESP], Telis-Romero, Javier [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• DOI: 10.1590/S0101-20612013000500015
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612013000500015; http://hdl.handle.net/11449/28148
• topic: isotermas de sorção; modelo de Oswin; propriedades termodinâmicas; Sorption isotherm; Oswin model; Thermodynamic properties

As sementes de laranja são resíduos promissores da agroindústria com um alto potencial de aplicação na produção de óleo vegetal. A relação entre o conteúdo de umidade de equilíbrio e a atividade de água fornece informações úteis para seu processamento e armazenamento. O objetivo deste trabalho foi determinar o mecanismo entalpia-entropia de sorção da água de sementes de laranja (C. sinensis cv. Brasileiros) em função do teor de umidade. Para isso, isotermas de dessorção das sementes de laranja foram determinados em cinco níveis de temperaturas (30, 40, 50, 60 e 70 ºC) em um intervalo de umidade de equilíbrio (0.005-0.057 kg kg-1 d.b.) e atividade de água de 0,02-0,756. Modelos teóricos e empíricos foram usados para a modelagem das isotermas de dessorção. A solução analítica da equação de Clausius-Clapeyron foi proposta para calcular o calor isostérico de sorção, a entropia diferencial e a energia livre de Gibbs através do modelo de Oswin quando o efeito da temperatura sobre o equilíbrio higroscópico foi considerado.