Effects of feed restriction on yield, retail cuts and tissue composition of carcass of Saanen kids

• Autor(a) principal: Yáñez, Enrique Alejandro
• Data de Publicação: 2007
• Outros Autores: Resende, Kleber Tomás de [UNESP], Ferreira, Ângela Cristina Dias, Medeiros, Ariosvaldo Nunes de, Silva Sobrinho, Américo Garcia da [UNESP], Artoni, Silvana Martinez Beraldi [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982007000300021; http://hdl.handle.net/11449/2723
• topic: bone; retail yield; intermuscular fat; Muscle; subcutaneous fat; gordura subcutânea; gordura intermuscular; músculo; Osso; rendimento comercial

Com o objetivo de estudar o efeito da restrição alimentar sobre as características de carcaça de caprinos leiteiros, realizou-se um experimento utilizando 27 cabritos machos Saanen distribuídos nos tratamentos 0 (alimentação à vontade), 30 ou 60% de restrição. Os animais apresentavam 5 kg de PV inicial e foram abatidos quando atingiram 20 kg de PV. Foram avaliados os rendimentos comercial e biológico, os cortes comerciais, a composição tecidual da perna, a área de olho-de-lombo (AOL) e a compacidade da carcaça. Utilizaram-se o delineamento inteiramente ao acaso e a análise de regressão em função da restrição alimentar. A restrição alimentar provocou redução do peso da carcaça e dos cortes comerciais, aumento da proporção do pescoço e diminuição da proporção do lombo. A proporção de ossos aumentou e a do tecido muscular e da gordura total diminuiu com o aumento da restrição. A proporção de gordura subcutânea diminuiu com o aumento da restrição alimentar. A área de olho-de-lombo (AOL) e a compacidade da carcaça foram afetadas pela restrição alimentar, mas ambas as medidas podem ser utilizadas para predizer a proporção de músculo da carcaça. O tratamento com 30% de restrição alimentar não prejudica a qualidade da carcaça de cabritos leiteiros.