Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pimentel, Rodrigo Meirelles de Azevedo
Data de Publicação: 2004
Outros Autores: Walder, Julio Marcos Melges
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Scientia Agrícola (Online)
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/sa/article/view/21964
Resumo: O mamão é um fruto frágil, perecível, muito apreciado mundialmente. Para que a qualidade do mamão se mantenha da colheita até os consumidores, técnicas de conservação são utilizadas, sendo uma destas a aplicação de radiação gama. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicação de irradiação gama em mamões colhidos em diferentes estádios de maturação com a intenção de aumentar a vida útil pós-colheita. Mamões foram colhidos em perfeitas condições de qualidade e selecionados pela coloração amarela em três fases distintas: maturação 0, ou início da coloração amarela; maturação 1, com estrias amarelas mais desenvolvidas, e maturação 2, com um terço da casca já amarelo. Metade destes foi irradiada com 0,75 kGy e a outra se tornou testemunhas. A análise se deu em quatro períodos de conservação sendo estes 1 DAI (dias após a irradiação sob refrigeração a 11 ± 1°C), 14 DAI, 14 DAI + 3 DTA (dias a temperatura ambiente a 24° ± 2°C) e 14 DAI + 6 DTA. Não houve diferença entre os mamões irradiados em diferentes estádios de maturação. A irradiação promoveu manutenção da firmeza do mamão e, portanto, retardo no amadurecimento; modificou a cor verde do mamão para tons mais claros e mais intensos o que determinou maior homogeneidade no desenvolvimento da cor amarela da casca (valores de brilho e croma maiores). Não houve efeito da irradiação na perda de massa, aparecimento de doenças, na cor interna dos frutos, no pH e no teor de sólidos solúveis.
id USP-18_3adb1663bc3a2a9fbdced2ba914cac40
oai_identifier_str oai:revistas.usp.br:article/21964
network_acronym_str USP-18
network_name_str Scientia Agrícola (Online)
repository_id_str
spelling Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation Radiação gama em mamão papaia colhido em três estádios de maturação pós-colheitaconservação de alimentosvida de prateleirairradiação gamafrutas tropicaispost-harvestfood conservationgamma irradiationtropical fruitsshelf life O mamão é um fruto frágil, perecível, muito apreciado mundialmente. Para que a qualidade do mamão se mantenha da colheita até os consumidores, técnicas de conservação são utilizadas, sendo uma destas a aplicação de radiação gama. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicação de irradiação gama em mamões colhidos em diferentes estádios de maturação com a intenção de aumentar a vida útil pós-colheita. Mamões foram colhidos em perfeitas condições de qualidade e selecionados pela coloração amarela em três fases distintas: maturação 0, ou início da coloração amarela; maturação 1, com estrias amarelas mais desenvolvidas, e maturação 2, com um terço da casca já amarelo. Metade destes foi irradiada com 0,75 kGy e a outra se tornou testemunhas. A análise se deu em quatro períodos de conservação sendo estes 1 DAI (dias após a irradiação sob refrigeração a 11 ± 1°C), 14 DAI, 14 DAI + 3 DTA (dias a temperatura ambiente a 24° ± 2°C) e 14 DAI + 6 DTA. Não houve diferença entre os mamões irradiados em diferentes estádios de maturação. A irradiação promoveu manutenção da firmeza do mamão e, portanto, retardo no amadurecimento; modificou a cor verde do mamão para tons mais claros e mais intensos o que determinou maior homogeneidade no desenvolvimento da cor amarela da casca (valores de brilho e croma maiores). Não houve efeito da irradiação na perda de massa, aparecimento de doenças, na cor interna dos frutos, no pH e no teor de sólidos solúveis. Papaya is a fragile, perishable fruit, highly accepted worldwide. To keep the quality of papaya from harvest to the consumers, conservation techniques are often used; among them is the application of gamma irradiation. The objective of this work was to evaluate gamma irradiation in papayas harvested at three degrees of maturation, in order to increase shelf life. Papayas were harvested in perfect quality conditions and selected by skin coloration into three distinct degrees of maturation: maturation 0, or beginning of yellow coloration; maturation 1, yellow stripes more developed, and maturation 2, one third yellow. Half of them were irradiated with 0.75 kGy, while the other half became control treatment. They were analyzed in four periods of conservation, which were 1 DAI (days after irradiation refrigerated at 11 ± 1°C), 14 DAI, 14 DAI + 3 DRT (room temperature at 24° ± 2°C) and 14 DAI + 6 DRT. The papaya maturation degree at harvest did not influence the radiation effect. Irradiation maintained firmness of papaya and, therefore, delayed ripening; modified the green color of papaya to a lighter, more intense tone, which determined more homogeneity in the development of the skin's yellow color (greater values of L* and croma). There was no effect of irradiation in papaya weight loss, occurrence of diseases, croma of flesh color, pH and total soluble solids contents. Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz2004-04-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/sa/article/view/2196410.1590/S0103-90162004000200004Scientia Agricola; v. 61 n. 2 (2004); 146-150Scientia Agricola; Vol. 61 Núm. 2 (2004); 146-150Scientia Agricola; Vol. 61 No. 2 (2004); 146-1501678-992X0103-9016reponame:Scientia Agrícola (Online)instname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPenghttps://www.revistas.usp.br/sa/article/view/21964/23988Copyright (c) 2015 Scientia Agricolainfo:eu-repo/semantics/openAccessPimentel, Rodrigo Meirelles de AzevedoWalder, Julio Marcos Melges2015-07-07T16:45:14Zoai:revistas.usp.br:article/21964Revistahttp://revistas.usp.br/sa/indexPUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.phpscientia@usp.br||alleoni@usp.br1678-992X0103-9016opendoar:2015-07-07T16:45:14Scientia Agrícola (Online) - Universidade de São Paulo (USP)false
dc.title.none.fl_str_mv Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
Radiação gama em mamão papaia colhido em três estádios de maturação
title Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
spellingShingle Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
Pimentel, Rodrigo Meirelles de Azevedo
pós-colheita
conservação de alimentos
vida de prateleira
irradiação gama
frutas tropicais
post-harvest
food conservation
gamma irradiation
tropical fruits
shelf life
title_short Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
title_full Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
title_fullStr Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
title_full_unstemmed Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
title_sort Gamma radiation in papaya harvested at three stages of maturation
author Pimentel, Rodrigo Meirelles de Azevedo
author_facet Pimentel, Rodrigo Meirelles de Azevedo
Walder, Julio Marcos Melges
author_role author
author2 Walder, Julio Marcos Melges
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Pimentel, Rodrigo Meirelles de Azevedo
Walder, Julio Marcos Melges
dc.subject.por.fl_str_mv pós-colheita
conservação de alimentos
vida de prateleira
irradiação gama
frutas tropicais
post-harvest
food conservation
gamma irradiation
tropical fruits
shelf life
topic pós-colheita
conservação de alimentos
vida de prateleira
irradiação gama
frutas tropicais
post-harvest
food conservation
gamma irradiation
tropical fruits
shelf life
description O mamão é um fruto frágil, perecível, muito apreciado mundialmente. Para que a qualidade do mamão se mantenha da colheita até os consumidores, técnicas de conservação são utilizadas, sendo uma destas a aplicação de radiação gama. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicação de irradiação gama em mamões colhidos em diferentes estádios de maturação com a intenção de aumentar a vida útil pós-colheita. Mamões foram colhidos em perfeitas condições de qualidade e selecionados pela coloração amarela em três fases distintas: maturação 0, ou início da coloração amarela; maturação 1, com estrias amarelas mais desenvolvidas, e maturação 2, com um terço da casca já amarelo. Metade destes foi irradiada com 0,75 kGy e a outra se tornou testemunhas. A análise se deu em quatro períodos de conservação sendo estes 1 DAI (dias após a irradiação sob refrigeração a 11 ± 1°C), 14 DAI, 14 DAI + 3 DTA (dias a temperatura ambiente a 24° ± 2°C) e 14 DAI + 6 DTA. Não houve diferença entre os mamões irradiados em diferentes estádios de maturação. A irradiação promoveu manutenção da firmeza do mamão e, portanto, retardo no amadurecimento; modificou a cor verde do mamão para tons mais claros e mais intensos o que determinou maior homogeneidade no desenvolvimento da cor amarela da casca (valores de brilho e croma maiores). Não houve efeito da irradiação na perda de massa, aparecimento de doenças, na cor interna dos frutos, no pH e no teor de sólidos solúveis.
publishDate 2004
dc.date.none.fl_str_mv 2004-04-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/sa/article/view/21964
10.1590/S0103-90162004000200004
url https://www.revistas.usp.br/sa/article/view/21964
identifier_str_mv 10.1590/S0103-90162004000200004
dc.language.iso.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/sa/article/view/21964/23988
dc.rights.driver.fl_str_mv Copyright (c) 2015 Scientia Agricola
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Copyright (c) 2015 Scientia Agricola
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
dc.source.none.fl_str_mv Scientia Agricola; v. 61 n. 2 (2004); 146-150
Scientia Agricola; Vol. 61 Núm. 2 (2004); 146-150
Scientia Agricola; Vol. 61 No. 2 (2004); 146-150
1678-992X
0103-9016
reponame:Scientia Agrícola (Online)
instname:Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
instname_str Universidade de São Paulo (USP)
instacron_str USP
institution USP
reponame_str Scientia Agrícola (Online)
collection Scientia Agrícola (Online)
repository.name.fl_str_mv Scientia Agrícola (Online) - Universidade de São Paulo (USP)
repository.mail.fl_str_mv scientia@usp.br||alleoni@usp.br
_version_ 1800222786856157184

Registros relacionados