Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva,Alessandra Pereira da
Data de Publicação: 1999
Outros Autores: Vieites,Rogério Lopes, Cereda,Ede
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Scientia Agrícola (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000400005
Resumo: Estudou-se o efeito do choque a frio e da cera, na conservação pós-colheita do maracujá-doce (Passiflora alata Dryander), verificando as principais alterações físicas e químicas durante o armazenamento. Os frutos, colhidos no estádio pré-climatérico, foram desinfetados com hipoclorito de sódio e em seguida, submetidos aos tratamentos: testemunha; cera Sta fresh (1:2); choque frio (-2°C por 2 horas) + cera Sta fresh (1:2); choque frio (-2°C por 2 horas). Os frutos foram avaliados a cada 6 dias quanto a perda de peso, textura, rendimento de suco, sólidos solúveis totais e acidez total titulável. Após 30 dias a 9°C e 85-90% UR, pode-se concluir que o tratamento mais adequado à conservação do maracujá-doce foi o que utilizou a cera Sta Fresh. Os tratamentos com choque a frio e com choque a frio + cera não foram eficientes para manutenção da qualidade pós-colheita do maracujá-doce.
id USP-18_f556a6a0d2b91fe253fbae7c1e60ea25
oai_identifier_str oai:scielo:S0103-90161999000400005
network_acronym_str USP-18
network_name_str Scientia Agrícola (Online)
repository_id_str
spelling Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frioPassiflora alataconservaçãopós-colheitachoque frioceraEstudou-se o efeito do choque a frio e da cera, na conservação pós-colheita do maracujá-doce (Passiflora alata Dryander), verificando as principais alterações físicas e químicas durante o armazenamento. Os frutos, colhidos no estádio pré-climatérico, foram desinfetados com hipoclorito de sódio e em seguida, submetidos aos tratamentos: testemunha; cera Sta fresh (1:2); choque frio (-2°C por 2 horas) + cera Sta fresh (1:2); choque frio (-2°C por 2 horas). Os frutos foram avaliados a cada 6 dias quanto a perda de peso, textura, rendimento de suco, sólidos solúveis totais e acidez total titulável. Após 30 dias a 9°C e 85-90% UR, pode-se concluir que o tratamento mais adequado à conservação do maracujá-doce foi o que utilizou a cera Sta Fresh. Os tratamentos com choque a frio e com choque a frio + cera não foram eficientes para manutenção da qualidade pós-colheita do maracujá-doce.Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"1999-10-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000400005Scientia Agricola v.56 n.4 1999reponame:Scientia Agrícola (Online)instname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USP10.1590/S0103-90161999000400005info:eu-repo/semantics/openAccessSilva,Alessandra Pereira daVieites,Rogério LopesCereda,Edepor2000-01-11T00:00:00Zoai:scielo:S0103-90161999000400005Revistahttp://revistas.usp.br/sa/indexPUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.phpscientia@usp.br||alleoni@usp.br1678-992X0103-9016opendoar:2000-01-11T00:00Scientia Agrícola (Online) - Universidade de São Paulo (USP)false
dc.title.none.fl_str_mv Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
title Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
spellingShingle Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
Silva,Alessandra Pereira da
Passiflora alata
conservação
pós-colheita
choque frio
cera
title_short Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
title_full Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
title_fullStr Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
title_full_unstemmed Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
title_sort Conservação de maracujá-doce pelo uso de cera e choque a frio
author Silva,Alessandra Pereira da
author_facet Silva,Alessandra Pereira da
Vieites,Rogério Lopes
Cereda,Ede
author_role author
author2 Vieites,Rogério Lopes
Cereda,Ede
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva,Alessandra Pereira da
Vieites,Rogério Lopes
Cereda,Ede
dc.subject.por.fl_str_mv Passiflora alata
conservação
pós-colheita
choque frio
cera
topic Passiflora alata
conservação
pós-colheita
choque frio
cera
description Estudou-se o efeito do choque a frio e da cera, na conservação pós-colheita do maracujá-doce (Passiflora alata Dryander), verificando as principais alterações físicas e químicas durante o armazenamento. Os frutos, colhidos no estádio pré-climatérico, foram desinfetados com hipoclorito de sódio e em seguida, submetidos aos tratamentos: testemunha; cera Sta fresh (1:2); choque frio (-2°C por 2 horas) + cera Sta fresh (1:2); choque frio (-2°C por 2 horas). Os frutos foram avaliados a cada 6 dias quanto a perda de peso, textura, rendimento de suco, sólidos solúveis totais e acidez total titulável. Após 30 dias a 9°C e 85-90% UR, pode-se concluir que o tratamento mais adequado à conservação do maracujá-doce foi o que utilizou a cera Sta Fresh. Os tratamentos com choque a frio e com choque a frio + cera não foram eficientes para manutenção da qualidade pós-colheita do maracujá-doce.
publishDate 1999
dc.date.none.fl_str_mv 1999-10-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000400005
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000400005
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0103-90161999000400005
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
publisher.none.fl_str_mv Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
dc.source.none.fl_str_mv Scientia Agricola v.56 n.4 1999
reponame:Scientia Agrícola (Online)
instname:Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
instname_str Universidade de São Paulo (USP)
instacron_str USP
institution USP
reponame_str Scientia Agrícola (Online)
collection Scientia Agrícola (Online)
repository.name.fl_str_mv Scientia Agrícola (Online) - Universidade de São Paulo (USP)
repository.mail.fl_str_mv scientia@usp.br||alleoni@usp.br
_version_ 1748936456615755776

Registros relacionados