ESTUDO DO VALOR PROTÉICO DE MISTURAS DE FEIJÃO COM FARINHA DE MANDIOCA. 1. ÍNDICE DE EFICIÊNCIA PROTÉICA E CRESCIMENTO DOS ANIMAIS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Shima,Hisako
Data de Publicação: 1974
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista da Escola de Enfermagem da USP (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0080-62341974000200228
Resumo: Realizamos um estudo experimental em ratos albinos machos, com o intuito de avaliar o valor nutritivo de misturas de feijão com farinha de mandioca, usando os métodos da Curva de Crescimento e índice de Eficiência Proteica (IEP). Os resultados obtidos indicaram que a associação de 25% de farinha de mandioca a 75% de farinha de feijão não alterou significativamente o crescimento dos animais, comparundo-os aos resultados do grupo dos ratos alimentados com feijão puro. No entanto, o acréscimo de 50% de farinha de mandioca diminuiu significativamente o crescimento dos animais, ao nível de significância de 5%.
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