Extração de proteínas miofibrilares de carne bovina para elaboração de filmes comestíveis

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Menegalli, F. C.
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: https://doi.org/10.1590/s0101-20612004000400024
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