Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gut, Jorge Andrey Wilhelms
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: http://www.ufscar.br/cobeqic07/pdf/poster_iii/piii20.pdf
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