Comportamento de cristalização de lipídeos estruturados obtidos a partir de gordura do leite e óleo de girassol

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gioielli, Luiz Antonio
Data de Publicação: 2010
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: http://www.scielo.br/pdf/cta/v30n1/v30n1a38.pdf
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