Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Abrahão, Ibrahim Octavio
Data de Publicação: 1976
Outros Autores: Miranda, Luiz Fernando Ribeiro de, Abrahão, Jairo Teixeira Mendes
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/39185
Resumo: O método da cristalização sensitiva é aplicado na tentativa de determinar a qualidade da bebida de café. Foram efetuadas 50 séries de cristalização, com 3 repetições, envolvendo 9 diferentes concentrações relativas do extrato e do cloreto e 4 tipos de bebida, duas do tipo mole e duas do tipo rio. A conclusão principal é que os resultados obtidos não permitem a identificação do tipo de bebida através do modelo de cristalização. As concentrações do extrato e do cloreto são os fatores mais importantes na variação de um modelo para outro.
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