Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Andrade, Marília Oetterer De
Data de Publicação: 1975
Outros Autores: Lima, Urgel de Almeida
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/39122
Resumo: O presente trabalho teve por objetivo verificar a variação, com a época de captura, na composição em umidade, proteína, lípides e cinza da carne do peixe, a fim de se conhecer quais os meses em que o mandi se presta melhor ao aproveitamento tecnológico. Foi verificado que a composição centesimal varia durante o ano e como média para os 12 meses encontrou-se: 65,15 g/100 g de umidade, 17,92 g/100 g de proteína, 15,51 g/100 g de lípides e 1,34 g/100 g de cinza. O mandi é peixe gordo e os meses escolhidos para a captura dos peixes destinados ao processamento foram os de junho e julho.
id USP-46_b49a8d57452bf0de8baa61fd5241f86b
oai_identifier_str oai:revistas.usp.br:article/39122
network_acronym_str USP-46
network_name_str Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
repository_id_str
spelling Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi) Seasonal variation of the chemical composition of brazilian fresh water fish Pimelodus darias Bloch (Mandi) O presente trabalho teve por objetivo verificar a variação, com a época de captura, na composição em umidade, proteína, lípides e cinza da carne do peixe, a fim de se conhecer quais os meses em que o mandi se presta melhor ao aproveitamento tecnológico. Foi verificado que a composição centesimal varia durante o ano e como média para os 12 meses encontrou-se: 65,15 g/100 g de umidade, 17,92 g/100 g de proteína, 15,51 g/100 g de lípides e 1,34 g/100 g de cinza. O mandi é peixe gordo e os meses escolhidos para a captura dos peixes destinados ao processamento foram os de junho e julho. This work was carried out on "mandi" (Pimelodus darias Bloch) a specie of catfish from Piracicaba river in São Paulo State, Brazil, with the purpose of knowing the influence of the fishing season on moisture, protein, lipids and ash contents of fish flesh, to select the best time to make preserves. The edible part of "mandi" was analysed monthly during a year and showed the following data: moisture 65.15 g/100 g, protein 17.92 g/100 g, lipids 15.51 g/100 g and ash 1.34 g/100 g. The lipids data permitted to classify "mandi" as a fatty fish and june and july were the elected months to pick out fishes for processing. Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz1975-01-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/3912210.1590/S0071-12761975000100050Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; v. 32 (1975); 575-587 2316-89350071-1276reponame:Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queirozinstname:Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)instacron:USPporhttps://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/39122/42006Andrade, Marília Oetterer DeLima, Urgel de Almeidainfo:eu-repo/semantics/openAccess2012-08-20T12:31:25Zoai:revistas.usp.br:article/39122Revistahttps://www.revistas.usp.br/aesalq/about/contactPUBhttps://www.revistas.usp.br/aesalq/oaiscientia@esalq.usp.br0071-12760071-1276opendoar:2012-08-20T12:31:25Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)false
dc.title.none.fl_str_mv Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
Seasonal variation of the chemical composition of brazilian fresh water fish Pimelodus darias Bloch (Mandi)
title Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
spellingShingle Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
Andrade, Marília Oetterer De
title_short Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
title_full Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
title_fullStr Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
title_full_unstemmed Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
title_sort Variação estacional da composição centesimal do peixe de água doce, Pimelodus darias Bloch (Mandi)
author Andrade, Marília Oetterer De
author_facet Andrade, Marília Oetterer De
Lima, Urgel de Almeida
author_role author
author2 Lima, Urgel de Almeida
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Andrade, Marília Oetterer De
Lima, Urgel de Almeida
description O presente trabalho teve por objetivo verificar a variação, com a época de captura, na composição em umidade, proteína, lípides e cinza da carne do peixe, a fim de se conhecer quais os meses em que o mandi se presta melhor ao aproveitamento tecnológico. Foi verificado que a composição centesimal varia durante o ano e como média para os 12 meses encontrou-se: 65,15 g/100 g de umidade, 17,92 g/100 g de proteína, 15,51 g/100 g de lípides e 1,34 g/100 g de cinza. O mandi é peixe gordo e os meses escolhidos para a captura dos peixes destinados ao processamento foram os de junho e julho.
publishDate 1975
dc.date.none.fl_str_mv 1975-01-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/39122
10.1590/S0071-12761975000100050
url https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/39122
identifier_str_mv 10.1590/S0071-12761975000100050
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/39122/42006
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
dc.source.none.fl_str_mv Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; v. 32 (1975); 575-587
2316-8935
0071-1276
reponame:Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
instname:Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)
instacron:USP
instname_str Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)
instacron_str USP
institution USP
reponame_str Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
collection Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
repository.name.fl_str_mv Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)
repository.mail.fl_str_mv scientia@esalq.usp.br
_version_ 1797050007095869440

Registros relacionados