Estudos bioquímicos sobre a variabilidade da composição protéica em feijão (Phaseolus vulgaris, L.)

• Autor(a) principal: Romani, Vera Lúcia Moretti
• Data de Publicação: 1983
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
• Texto Completo: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11133/tde-20240301-153217/
• topic: BIOQUÍMICA VEGETAL; COMPOSIÇÃO PROTEICA; FEIJÃO

O objetivo desse estudo foi determinar as atividades eritroaglutinantes de cultivares brasileiras de feijão e verificar se estas atividades poderiam ser relacionadas com as composições das lectinas. A composição química das sementes foi descrita brevemente dando-se ênfase à composição protéica. Foi feita uma revisão de literatura disponível sobre histórico, propriedades e ocorrência das lectinas de sementes, especialmente aquelas de Phaseolus vulgaris. Os teores de nitrogênio e a partir deles os de proteína das farinhas cotiledonares de 18 amostras de cultivares brasileiras de feijão e de duas cultivares exóticas foram determinadas pelo método de Kjeldahl. As composições em aminoácidos de doze das farinhas foram determinadas cromatograficamente após a hidrólise ácida das farinhas. A extração de proteína da farinha foi feita com Tampão Tris-Glicina 0,005M com NaCl 2%, pH 8.3, e a concentração de proteína solúvel foi determinada por método colorimétrico. As atividades eritroaglutinantes dos extratos foram determinadas contra eritrócitos de diversas espécies animais e as composições proteíca e polipeptídica da fração protéica foram examinadas por três sistemas eletroforéticos. Os teores de nitrogênio e proteína das farinhas variaram de 2,9% a 4,1 % e de 18,4 a 25,9 %, respectivamente. Os hidrolizados das farinhas foram ricos em ácido aspártico e glutâmico, menos ricos em aminoácidos básicos e contiveram apenas baixos teores de metionina. Pelo menos 80% da proteína cotiledonar foi extraída pelo método empregado. Com exceção da cv. Pinto, todos os extratos mostraram atividade eritroaglutinante contra cinco dos seis tipos de eritrócitos utilizados, entretanto suas atividades não foram iguais e variaram entre as cultivares e também com o tipo de eritrócito. O extrato da cv. Pinto não aglutinou qualquer tipo de eritrócito e nenhum dos extratos aglutinou eritrócitos de vaca não tratados. As cultivares Pintado, Jalo e Goiano precoce se distinguiram de todas as outras devido a suas atividades relativamente altas contra eritrócitos de vaca tratados com tripsina. Foi também detectada variação entre as amostras quando examinadas por eletroforese sob condições não desnaturantes ácida e alcalina e por eletroforese sob condição desnaturante. Nestes três sistemas foram obtidos perfís compostos de diversas bandas e através deles a cv. Pinto e o grupo de cvs. Pintado, Jalo e Goiano precoce diferiram entre si e também dos perfís das outras amostras. Sob condição ácida foram observadas diferenças nas concentrações relativas de proteínas tipo-isolectinas, enquanto que, sob condição desnaturante foi observada variação entre as composições polipeptídicas da principal proteína, glicoproteína II. Os dados resumidos acima foram discutidos em relação a resultados publicados por outros pesquisadores. Concluiu-se que existem diferenças entre as atividades aglutinantes de cultivares brasileiras de feijão e que estas diferenças podem ser atribuídas às variações na composição das lectinas. Também, pelo menos duas formas da principal proteína de feijão, glicoproteína II, ocorreram entre as cultivares examinadas.