Lazer e turismo enogastronômico: identidade cultural em São Roque

• Autor(a) principal: Silva, Tamiris Martins da
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
• Texto Completo: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100140/tde-03072021-155659/
• topic: Cultural identity; Enogastronomia; Enogastronomy; Identidade cultural; Lazer e turismo; Leisure and tourism; Roteiro do vinho de São Roque; São Roque wine route

A presente dissertação aborda a gastronomia e o vinho (enogastronomia) no contexto do lazer e turismo enquanto cultura vivenciada e de identidade no Roteiro do Vinho, Lazer e Gastronomia de São Roque. Assim, o objetivo geral desta pesquisa foi verificar se o roteiro desenvolvido em São Roque contribui para o fortalecimento da identidade cultural local, além de ser uma oportunidade de negócio. Como objetivos secundários, pretenderam-se identificar os empresários do roteiro do vinho as relações de identidade com o negócio; levantar os elementos que caracterizam a identidade cultural local através de contato com os empresários; caracterizar o lazer enogastronômico que ocorre no local, quais são seus elementos e como ocorre; e, por fim, verificar qual a expectativa e significado para os que visitam o Roteiro. Enquanto metodologia, o estudo foi desenvolvido pela combinação da pesquisa bibliográfica, descritiva e empírica, o que pressupõe a inserção da pesquisadora no local estudado. Caracterizada enquanto pesquisa qualitativa, o método utilizado foi o estudo de caso do Roteiro Enogastronômico de São Roque, a fim de descrever o objeto como um todo. As técnicas utilizadas foram: a) para a pesquisa bibliográfica: análises textuais, temáticas, interpretativas e problematização; b) para a pesquisa descritiva e empírica foi a observação simples e as entrevistas semiestruturadas com os proprietários e visitantes do roteiro. Assim, foram realizadas seis visitas à localidade para a observação e a aplicação das entrevistas com visitantes para levantar as principais características do lazer enogastronômico no destino e com representantes das propriedades do roteiro, a fim de entender os elementos de identidade cultural. A partir da aplicação de entrevistas, percebeu-se que existe uma relação de pertencimento e fortalecimento cultural através das práticas proporcionadas no roteiro, além de ser uma oportunidade de negócio, mas que necessita de apoio de políticas públicas que priorizem os aspectos históricos e culturais do vinho e da gastronomia em detrimento de interesses meramente mercadológico