Reatividade e desempenho de bovinos cruzados Angus x Nelore em confinamento, suplementados com gordura protegida

• Autor(a) principal: Mendonça, Felipe Bispo
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
• Texto Completo: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-28042021-132032/
• topic: Beef cattle; Bovinos de corte; Confinamento; Dietary fat; Feedlot; Gordura dietética; Meat quality; Qualidade da carne; Temperament; Temperamento

O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência da suplementação com gordura protegida, reatividade e tempo de confinamento sobre crescimento, terminação e qualidade de carcaça e da carne de bovinos provenientes do cruzamento Angus x Nelore. Foram utilizados Cento e vinte sete bovinos machos (com peso inicial médio de 330,16 ±2,33kg e idade média entre 14 a 16 meses), divididos em dois grupos: controle e com suplementação com gordura protegida. O experimento foi conduzido no Laboratório de Biometeorologia e Etologia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA/USP, Pirassununga/SP. Foram avaliados os efeitos da suplementação no ganho de peso e qualidade da carcaça e da carne dos animais, bem como a relação entre a reatividade dos animais e as respostas produtivas. A análise estatística foi gerada usando o software SAS, Versão 9.4 2014. Todas as análises dos dados foram realizadas por meio do procedimento MIXED-SAS considerando animal como medida repetida e analisados pelo teste F. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey-Kramer, com nível de probabilidade de P<0,05. Não houve efeito das dietas sobre o ganho médio diário de peso. Para o ganho de peso total, verificou- se que os animais classificados como reatividade alta apresentaram o menor ganho médio diário total (P<0,05). Objetivamente, animais suplementados com gordura protegida apresentaram maior peso de carcaça quente, maior rendimento de carcaça e maior espessura de gordura subcutânea. O tempo de confinamento causou aumento na área de olho de lombo e menor perda de água por cocção. A reatividade dos animais foi relacionada a um menor desempenho, não tendo alterado as características de carcaça e de qualidade da carne. Houve associação entre a presença de gordura protegida na dieta e o menor tempo de confinamento, causando maior deposição de gordura subcutânea nos animais de alta reatvidade. Novos estudos são necessários para confirmar os efeitos qualitativos na carcaça e na qualidade da carne, principalmente relacionados à reatividade dos bovinos ao manejo.