Uma visão geral sobre micotoxinas, seus efeitos patogênicos e biomarcadores de exposição

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, João Victor Batista da
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Texto Completo: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17143/tde-03012023-125011/
Resumo: As micotoxinas são produtos do metabolismo secundário de fungos e podem estar presentes nos alimentos como contaminantes. Essas substâncias são bem relevantes do ponto de vista de saúde global, levando-se em conta, que podem ser contaminantes de aproximadamente 25% de todo o alimento mundial. A exposição a essas toxinas é mais comum nos países em desenvolvimento, nos quais às altas taxas de desnutrição colaboram para a potencialização dos efeitos nocivos. Os efeitos adversos relacionados à exposição às micotoxinas podem se apresentar de forma aguda ou crônica e dentre eles destacam-se: hepatotoxicidade, nefrotoxicidade, imunogenicidade, carcinogenicidade, mutagenicidade, teratogenicidade e desordens nutricionais, sobretudo, em crianças das regiões mais pobres do globo. Esta dissertação tem como escopo principal discorrer, com base em dois artigos de revisão narrativa, sobre às aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona, deoxinivalenol e ocratoxina, seus impactos na saúde humana e a animal e seus biomarcadores de diagnóstico. Serão abordados também, os efeitos da exposição pré-natal à aflatoxina B1, para isso, ensaios experimentais e a detecção de biomarcadores em populações de mulheres gestantes serão relatados.
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