Avaliação de desperdícios e aumento da produtividade em indústrias de alimentos por meio de ferramentas

• Autor(a) principal: Chiarani, Gabrielle
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/22227
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Produção enxuta; Produtividade industrial; Desperdício (Economia); Alimentos - Indústria; Lean manufacturing; Industrial productivity; Waste (Economics); Food industry and trade

A produtividade das indústrias é um tema que vem sendo discutido fortemente no Brasil nos últimos anos, muitos estudos têm sido realizados a fim de buscar alternativas para a melhoria desse indicador, que está diretamente ligado a economia do país. Em tempos de “crise econômica”, qualquer ação realizada para aumentar a produtividade das indústrias contribui diretamente para a melhoria deste cenário. Atualmente o setor de alimentos e bebidas merece destaque no cenário nacional, sendo que representa aproximadamente 20% dos trabalhadores da indústria de transformação do Brasil e 10% do total do PIB nacional, porém, de acordo com estudos, é o segundo mais improdutivo no mundo. Este trabalho visa apresentar uma análise da implantação de ferramentas lean em indústrias de alimentos, no estado de Santa Catarina, com a finalidade de reduzir desperdícios e aumentar a produtividade por meio do Programa Brasil Mais Produtivo. Foram analisados os resultados obtidos, as ferramentas utilizadas e as dificuldades encontradas durante a implantação em 16 indústrias do setor. Os resultados apresentados foram considerados expressivos, sendo que a média de aumento de produtividade, em um determinado setor/linha de produção das empresas, foi de 70,24%, variando de 21,8% a 300%, o que demonstra que a implantação de ferramentas lean é uma boa alternativa para aumentar a produtividade das indústrias de alimentos, não só de Santa Catarina, mas de todo o país.