Extração aquosa de compostos fenólicos presentes em folhas de amoreira preta (Morus nigra L) e encapsulamento em esferas de alginato de cálcio

• Autor(a) principal: Souza, Crisiane Iozwiak de
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16445
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Extração (Química); Química orgânica; Antioxidantes; Fenóis; Amora; Extraction (Chemistry); Chemistry, Organic; Antioxidants; Phenols; Mulberry

O chá de folhas da amoreira preta é amplamente utilizado na medicina tradicional por possuir efeitos antioxidantes. Estes efeitos podem estar relacionados com a presença de compostos fenólicos na planta. Por serem altamente reativos, suscetíveis à ação de enzimas, apresentarem baixa solubilidade e possuírem baixa meia vida no sistema gastrointestinal, é necessário extrair rapidamente os compostos fenólicos e evitar sua degradação antes de começarem a ser absorvidos pelo organismo. Uma solução para isto é a extração por infusão e em seguida encapsulamento. O encapsulamento é um processo no qual filmes finos, geralmente de materiais poliméricos, são aplicados a pequenas partículas sólidas, líquidos ou gotículas de gases. Esse método é usado para interceptar componentes ativos e liberá-los sob condições controladas. Neste aspecto, este trabalho tem como objetivo a otimização do processo de extração aquosa e o encapsulamento dos compostos fenólicos presentes nas folhas de amoreira preta. Esferas de alginato de cálcio úmido e seco foram avaliadas e comparadas em relação à sua eficiência do conteúdo fenólico total (TPC), com base nos efeitos causados pelas condições de armazenamento. Altos valores de eficiência de encapsulamento foram obtidos para as esferas úmidas (83,5%) e secas (92,5%). A secagem, afetou significativamente o tamanho e a morfologia das esferas e provou ser um método apropriado para a preservação de polifenóis encapsulados. A liberação de fenólicos encapsulados em água foi medida para analisar a difusão e o comportamento cinético do sistema. Quanto à estabilidade, analisada por 28 dias, as esferas de alginato de cálcio úmidas armazenadas em frascos contendo o extrato otimizado apresentaram TPC significativamente maior quando comparadas ao mesmo tipo de esferas armazenadas em água. Pelo presente estudo pode-se verificar que a técnica de encapsulamento de extrato de Morus nigra L em esferas de alginato de cálcio é altamente eficaz para aprisionar os bioativos desejados e retardar seu perfil de liberação.