Estudo da influência termohigrométrica do ar no tempo de secagem de grãos

• Autor(a) principal: Scheibel, Maiari
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30244
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA; Grãos; Cereais - Secagem; Alimentos - Umidade; Grain; Grain - Drying; Food - Moisture

A economia brasileira é movida pela produção agrícola, fazendo com que o país seja o maior exportador de grãos do mundo. Com isso, as exigências de qualidade do mercado internacional se fazem cada vez mais presentes, fomentando tecnologias em produção e beneficiamento dos grãos. Dessa forma, surge a necessidade de processos de secagem de grãos cada vez mais rápidos e que promovam menos danificação ao produto. Com essas circunstâncias, o presente Trabalho de Conclusão de Curso analisou, de forma teórica, a influência das propriedades do ar de secagem no tempo de processo de secagem de grãos de milho, soja, arroz e trigo. Os cálculos basearam-se no método de Thompson, para um secador de leito fixo, comumente aplicado em pequenas e médias propriedades rurais. Os resultados demonstram que, com o aumento da temperatura do ar de secagem, há redução no tempo de processo. Ao analisar a redução de umidade relativa do ar, os resultados mostraram-se mais expressivos em temperaturas mais baixas. Os grãos de soja, devido à sua composição majoritariamente hidrofóbica, sofrem intensa desidatração quando expostos ao ar de secagem com umidade relativa igual ou inferior a 40%, deixando de atender aos requisitos de qualidade comercial. Foram construídas as isotermas de dessorção para todos os grãos estudados, apresentando o comportamento esperado e validando a metodologia de cálculo. De forma geral, a redução de umidade relativa do ar promove redução do tempo de secagem, além de, fornecer a possibilidade de realizar o processo em temperaturas mais baixas.