Extração de ácido fítico do farelo de arroz desengordurado por ultrassom auxiliado pelo processo de adsorção

• Autor(a) principal: Campagnaro, Taís
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30751
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Antioxidantes; Extração (Química); Adsorção; Antioxidants; Extraction (Chemistry); Adsorption

O farelo de arroz desengordurado (FAD) é um subproduto da indústria de arroz. Dentre os principais compostos presentes no FAD destaca-se a presença do ácido fítico (AF), composto altamente quelante com potencial antioxidante devido a sua capacidade de ligar-se ao ferro. A extração do AF ocorre em meio ácido seguido de agitação. Este trabalho investigou a extração do AF do FAD assistida por ultrassom, tendo sido utilizado um planejamento central composto rotacional (DCCR), sendo as variáveis independentes o tempo e a concentração de HCl e a variável resposta o rendimento de extração, para determinar as melhores condições de extração. Em seguida estudou-se a extração do AF do FAD em sistema contra corrente, objetivando um rendimento de 97%, porém com redução do uso de solvente (solução de HCl) e aumento da concentração de AF no extrato produzido. Como um processo alternativo à extração em contracorrente, utilizou-se a extração combinada com o processo de adsorção em resina de troca iônica A-111 (Purolite®). Obteve-se que o rendimento de extração do AF aumenta quadraticamente com o tempo e a concentração de HCl, definindo-se uma concentração de HCl de 1,0 mol L-1 e tempo de 3,5 minutos para obter o máximo de rendimento. No estudo da extração contracorrente, determinou-se ser necessário 4 estágios de extração com uma razão de solvente (solução de HCl) em FAD de 6,67 para obter um rendimento de 97%, tendo sido obtida concentração de AF no extrato produzido de 23,8 g L-1. A extração de AF do FAD seguido de adsorção em A-111 (Purolite®) com a recirculação da solução de HCl (processo repetido por 3 vezes), obteve rendimento similar ao da extração em contracorrente, porém o processo foi de maior simplicidade de execução. Finalmente efetuou-se a dessorção do AF da resina A-111 com solução de NaCl 1,0 mol L-1 obtendo-se um extrato de AF em solução salina que possui potencial para ser um excelente inibidor de crescimento de microrganismos.