Análise do perfil de compra e consumo de iogurtes funcionais nas cidades de Matelândia e Medianeira através do grupo focal

• Autor(a) principal: Dluzniewski, Deize Moigane
• Data de Publicação: 2014
• Outros Autores: Gonçalves, Evelin Sabrina, Copetti, Marluci
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13347
• topic: Tecnologia em Alimentos; Alimentos funcionais; Consumidores; Leite - Consumo; Functional foods; Consumers; Milk consumption

Devido à demanda dos consumidores por alimentos mais saudáveis e a busca de uma qualidade de vida melhor, o interesse da população por alimentos mais nutritivos vem crescendo a cada dia, o que traz maior aprimoramento na área dos produtos lácteos. Os iogurtes funcionais possuem grande aceitação do público em geral, pois auxiliam a promoção da saúde, contribuindo desta maneira, para uma melhora no estado nutricional. Para a obtenção de mais informações a respeito de iogurtes funcionais, o objetivo do presente estudo constituiu-se em investigar o perfil de compra e consumo de iogurtes funcionais nas cidades de Matelândia e Medianeira. A realização do trabalho ocorreu em duas etapas, sendo que num primeiro instante, compreendeu a investigação sobre a opinião de 300 consumidores, através de uma pesquisa de mercado, mediante a aplicação de um questionário abordando assuntos como o consumo de iogurte, conhecimento sobre alimentos funcionais, hábitos alimentares e dados sócio-demográficos. Os consumidores foram entrevistados de modo individual, selecionados aleatoriamente nos supermercados, e 10% dos entrevistados foram convidados a participar das sessões do grupo focal. Na segunda etapa aplicou-se a técnica do Focus Group, uma pesquisa exploratória de abordagem qualitativa, com a participação de 30 pessoas, sendo realizadas 6 sessões de entrevistas com 5 pessoas, com a duração de 90 minutos, com o objetivo da obtenção de informações sobre embalagem, rotulagem, aspectos sensoriais e nutricionais. De acordo com a pesquisa de mercado, observou-se que 23% dos entrevistados afirmaram não terem conhecimento sobre o significado de um alimento funcional, o que demonstrou que há a necessidade de se um maior esclarecimento sobre este foco. O estudo apontou que a população não presta atenção nos rótulos dos alimentos, por fatores relacionados às dificuldades no sentido da visão e à falta de interesse. O benefício à saúde percebido durante o consumo pelos indivíduos, também foi o principal motivo de compra do iogurte funcional. A partir dos resultados obtidos, pode-se verificar que há um crescimento no consumo de iogurtes, o que indica que o iogurte é de fato identificado entre as pessoas como um alimento que faz bem à saúde. Dessa forma, verificou-se que o trabalho foi de grande importância, pois se obteve a identificação de opiniões e experiências sobre aspectos relacionados ao consumo de lácteos funcionais, e assim favoreceu-se a interação entre as pessoas e possibilitando que opinassem livremente sobre um determinado assunto.