Avaliação da eficiência de sanitizantes utilizados rotineiramente em abatedouro de aves

• Autor(a) principal: Farias, Bruna Araujo de
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: Serafim, Thaina Cristina
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26484
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Desinfecção e desinfetantes; Matadouros; Frango de corte; Testes microbiológicos; Disinfection and disinfectants; Slaughtering and slaughter-houses; Broilers (Chickens); Microbiological assay

Os sanitizantes são utilizados rotineiramente em abatedouros de aves no processo de higienização dos equipamentos para evitar contaminação durante o processo de produção. A falta de higiene e o uso inadequado levam à presença de microrganismos patogênicos, aeróbios mesófilos e bactérias do grupo coliforme. Por isso é importante saber a eficiência dos sanitizantes usados no abatedouro, pois muitas dessas bactérias acabam adquirindo resistência a alguns desses produtos. O presente trabalho tem por objetivo avaliar a eficiência dos sanitizantes Bracsan, Enztrat®; Cloro; Whisper; B-Quart-Sept®, Polihexametileno biguanida e sua ação frente aos seguintes microrganismos: Staphylococcus sp (coagulase positivo), Escherichia coli e Salmonella sp por meio de antibiogramas. A metodologia utilizada consiste em teste de difusão em disco. Os dados foram analisados por Teste de Tukey a 5% de significância. Os resultados obtidos demonstraram que o uso dos sanitizantes, especificamente para o frigorífico em estudo, está sendo eficaz para a desinfecção de microrganismos tais como Salmonella spp, Escherichia Coli e Staphylococcus spp. Destacando-se o Bracsan como o mais eficiente para os três microrganismos e o Enztrat eficiente somente para Staphylococcus sp. Esses resultados sugerem que a empresa deve analisar melhor o custo-benefício de cada um dos sanitizantes aplicados, uma vez que pode haver despesas desnecessárias sendo um custo talvez desnecessário para a indústria. Todavia sugere-se novas repetições devam ser realizadas para comprovação dos testes, uma vez que é necessário um acompanhamento in loco da ação destes sanitizantes. Mas de forma preliminar conclui-se que o Bracsan possui a maior eficiência contra os microrganismos testados, enquanto o Enztrat a menor. Os demais apresentam eficiência diferenciada para cada um dos microrganismos testados.