Atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de manjerona (Origanum majorana L.) e manjericão (Ocimum basilicum L.)

• Autor(a) principal: Silva, Mayara Gobetti Fernandes da
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15424
• topic: Bacharelado em Química; Manjericão; Antioxidantes; Essências e óleos essenciais; Basil; Antioxidants; Essences and essential oils

O manjericão (Ocimum basilicum L.) e a manjerona (Origanum majorana L.) são considerados uma boa fonte nutricional com benefícios para a saúde, principalmente pela presença de compostos fenólicos com atividade antioxidante. Neste estudo, foi determinado o teor de compostos fenólicos totais, flavonóides totais e atividade antioxidante e antibacteriana de extratos hidroalcóolicos e óleos essenciais destas duas ervas aromáticas. A atividade antioxidante dos extratos hidroalcóolicos e óleos essenciais foi determinada e comparada à de antioxidantes comerciais BHT (butilhidroxi- tolueno), BHA (butil-hidroxi-anisol) e α-tocoferol pelo método de sequestro do radical livre DPPH• (2,2-difenil-1-picrihidrazil). Os valores obtidos para os compostos fenólicos e flavonóides totais para o manjericão (Ocimum basilicum L.) foram de 63,499 mg EAG/g (EAG: equivalente em ácido gálico) e 14,879 mg EQ/g (EQ: equivalente em quercetina), respectivamente, e para a manjerona (Origanum majorana L.) de 41,244 mg EAG/g e 7,363 mg EQ/g, respectivamente. Foram encontradas altas atividades de seqüestro para o radical livre DPPH•, com EC50 (Concentração da substância antioxidante necessária para reduzir em 50% a concentração inicial do DPPH•) de 363,992 μg/mL para o extrato hidroalcóolico de manjericão (Ocimum basilicum L.), 472,557 μg/mL para o extrato hidroalcóolico de manjerona (Origanum majorana L.), 0,952 μL/mL para o óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.), 1,783 μL/mL para o óleo essencial de manjerona (Origanum majorana L.) e 114,665 μg/mL, 72,250 μg/mL e 61,220 μg/mL para as substâncias de referência BHT, BHA e α-tocoferol, respectivamente. A atividade antioxidante do extrato hidroalcóolico de manjericão (Ocimum basilicum L.) foi de 88,74% pelo método do DPPH•, para o extrato hidroalcóolico de manjerona (Origanum majorana L.) foi de 86,90%, para o óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.) foi de 91,20%, para o óleo essencial de manjerona (Origanum majorana L.) foi de 81,15% e para as substâncias de referência BHT, BHA e α- tocoferol de 52,37%, 73,69% e 90,52%, respectivamente. Foi observado que tanto o extrato hidroalcóolico quanto o óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.), apresentaram uma alta capacidade de sequestro de radical livre. A atividade antioxidante dos antioxidantes utilizados na indústria alimentícia (BHA, BHT e α- tocoferol) foi superior à dos extratos hidroalcóolicos de manjericão (Ocimum basilicum L.) e manjerona (Origanum majorana L.), pois estes foram analisados puros. Embora os extratos hidroalcóolicos e óleos essenciais de manjericão (Ocimum basilicum L.) e manjerona (Origanum majorana L.) analisados tenham apresentado um alto teor de compostos fenólicos com atividade antioxidante, somente os óleos essenciais destas ervas demonstraram uma atividade antibacteriana não muito significativa pelos métodos utilizados.