Gestão da inovação no setor frigorífico: um estudo de caso

• Autor(a) principal: Libardoni, Roniel Zanella
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25272
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Engenharia de produção; Inovações tecnológicas; Pequenas e médias empresas; Production engineering; Technological innovations; Small business

O setor frigorífico de aves tem se mostrado muito promissor no mercado de carnes, merecendo atenção de todo o mundo, pela inclusão no cardápio de várias culturas e pelo custo relativamente baixo de comercialização. A inovação neste setor representa uma oportunidade para a melhoria significativa no processo produtivo, bem como na distribuição de produtos, serviços e processos, otimizando recursos humanos e tecnológicos. O estudo de caso apresenta relevância para a área de Engenharia da Produção e da Administração com a análise de uma inovação de processo implementada na produção de frango com o corte em 9 partes. O projeto foi executado internamente por um grupo de colaboradores, utilizando a metodologia do Processo de Gestão da Inovação e do PDCA (Planejar, Executar, Verificar e Agir), com foco na solução de um problema crônico ocasionado pelo descarte de peito da ave sem padrão de qualidade. O método utiliza as etapas de levantamento de novas oportunidades, seleção de estratégias, definição de recursos, implementação da inovação introduzida e aprendizagem com fluxo contínuo de melhoria, filtrando as ideias e definindo as ações implementadas. Esta metodologia configura uma alternativa viável para o setor industrial investir na capacitação e treinamento para uso de ferramentas de apoio e recursos tecnológicos, direcionadas para a inovação de produtos ou de serviço, processo, marketing ou organizacional. Podendo também agregar novas tendências do mercado com recursos internos e possibilidade de incorporar tecnologias externas por meio do benchmarking, da prospecção tecnológica e ferramentas de apoio à inovação e a gestão.