Determinação de elementos potencialmente tóxicos por meio de espectrometria de absorção atômica em amostras de café torrado e moído

• Autor(a) principal: Siega, Julia da Silva
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26499
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Café; Toxicologia; Amostragem; Coffee; Toxicology; Sampling

O café é um alimento consumido diariamente no mundo, é muito versátil e pode ser utilizado para produção tanto de bebidas como também comidas. Esse fruto contribuiu e ainda contribui muito para o desenvolvimento do Brasil, colaborando para economia e também estando presente na cultura do povo brasileiro. O presente trabalho visou analisar através da espectrometria de absorção atômica a incidência de elementos potencialmente tóxicos, em duas amostras de café do tipo arábico, torrado e moído. O preparo das amostras foi através de três diferentes métodos, sendo eles: digestão ácida tradicional, digestão ácida assistida por ultrassom e digestão em meio alcalino. Os elementos analisados foram: Cádmio (Cd), Cromo (Cr), Cobre (Cu), Níquel (Ni) e Chumbo (Pb), componentes responsáveis por afetar a qualidade do café e proporcionar danos à saúde dos que o consomem quando presentes em quantidades acima do permitido pela legislação. Os métodos de digestão ácida assistida por ultrassom e digestão básica foram eficientes na extração dos elementos, levando em conta um menor gasto de tempo e também um menor consumo de amostras e reagentes na realização das análises. Porém levando em conta os parâmetros de exatidão não obtivemos confiabilidade suficiente para que o método seja preciso e exato, resultado esse que podemos atrelar aos baixos coeficientes de determinação (R2) das curvas de calibração.