Avaliação in vitro e in silico das atividades inibidoras de urease e de acetilcolinesterase de chás comercializados em sachês

• Autor(a) principal: Scandelai, Guilherme Augusto Basconi
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25754
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Alimentos funcionais; Urease; Alzheimer, Doença de; Inibidores enzimáticos; Functional foods; Urease; Alzheimer's disease; Enzyme inhibitors

Os alimentos funcionais têm sido amplamente utilizados por apresentarem várias propriedades benéficas à saúde do ser humano. Os chás, por exemplo, apresentam várias propriedades farmacológicas, tais como os indicativos para tratamento de úlcera péptica causada por Helicobacter pylori e de Doença de Alzheimer. O mecanismo de ação desses chás envolve a inibição das enzimas urease, utilizada como mecanismo de sobrevivência pela H. pylori, e acetilcolinesterase, que finaliza o processo de sinapse colinérgica, hidrolisando o neurotransmissor acetilcolina, cuja não funcionalidade afeta a comunicação entre os neurônios. Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar in vitro e in silico as atividades inibidoras de urease e acetilcolinesterase de chás comercializados em sachês. Para isso, foram utilizados oito tipos de chás em sachês {chá preto (Camellia sinensis), erva doce (Pimpinella anisum), chá verde (Camellia sinensis), hortelã (Mentha spicata), boldo (Peumus boldus), camomila (Matricaria chamomilla), capim cidreira (Melissa officinalis), chá mate (Ilex paraguariensis)}, cujas infusões foram submetidas à testes in vitro, pautada em análises espectrofotométricas, que permitiram avaliar o potencial de inibição das enzimas urease e acetilcolinesterase. Observou-se que, entre os chás avaliados, os chás preto e verde (Camelia sinensis) e mate (Ilex paraguariensis) apresentam percentual de inibição da enzima urease de 91,68, 84,75 e 83,32% e de acetilcolinesterase de 28,84, 27,74 e 34,45%, respectivamente. Para o estudo in silico, utilizou-se 30 compostos bioativos, indicados na literatura, que aparecem com frequência nos três chás que apresentaram potencial de inibição enzimática nos estudos in vitro. Observou-se que: 16 das substâncias avaliadas possuem propriedades moleculares adequadas para o processo de biodisponibilidade oral; para 11 das substâncias avaliadas há predição de bioatividades, tais como a de inibidor de enzima; a maioria das substâncias avaliadas apresentam resultados positivos para absorção no intestino humano e negativos para inibição das isoformas do citocromo P450, carcinogenicidade e mutagenicidade. Nos estudos de ancoragem molecular observsou-se que: (i) 13 das substâncias avaliadas interagem no sítio ativo da enzima urease, com destaque para as substâncias quercetina, ácido cafeico e ácido ursólico; (ii) nove potenciais substâncias inibidoras da enzima acetilcolinesterase. Os resultados obtidos permitiram definir três chás com potencial de inibição de urease e acetilcolinesterase, assim como entender que tipos de substâncias estão envolvidas com essas bioatividades.