Avaliação da bioacumulação de metais em Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) cultivadas na região de Londrina

• Autor(a) principal: Pavanello, Ana Clara Longhi
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Mucinhato, Raísa Moreira Dardaque
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12366
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Tilápia (Peixe); Pescados - Contaminação; Metais - Toxicologia; Tilapia; Seafood - Contamination; Metals - Toxicology

A produção mundial de pescado e produtos derivados tem como maior destino o consumo humano. A ingestão desse alimento dentro dos padrões de qualidade é benéfica à saúde, sendo relacionada principalmente a prevenção de doenças como as cardiovasculares. Contudo, quando fora dos padrões, há riscos de prejuízo decorrentes da contaminação por elementos químicos, os metais pesados, sendo assim a preocupação com a sanidade do produto é crescente. O estado do Paraná é considerado um dos maiores produtores de tilápia do Nilo no país, seu tipo de cultivo varia entre o semi-intensivo, caracterizado como tanque escavado e intensivo, como tanque rede. A presença de metal pesado no ambiente é proveniente de fontes naturais ou antrópicas, sendo capaz de afetar o homem via cadeia alimentar. Em vista da problemática exposta, o presente estudo teve como objetivo verificar a qualidade do filé da tilápia do Nilo coletada de diversas propriedades localizadas em diferentes bacias hidrográficas do estado do PR, com relação à contaminação dos metais pesados, Pb, Cd, Zn, Hg, Ni, Cr e Cu, por meio da secagem seguida da digestão úmida das amostras. Para a quantificação a níveis traços desses metais, utilizou-se do método ICP-OES, onde foram obtidas curvas em diferentes concentrações. Não foi possível detectar níveis de Cd e Ni, em contra partida a quantificação de Cr e Hg encontrava-se acima do limite de tolerância estabelecida pela ANVISA, de forma que em longo prazo, com a bioacumulação pode torna-se prejudicial à saúde humana. Dado este ser um trabalho pioneiro, a possível causa para esses níveis de contaminação deve ser verificado mais a fundo, em trabalhos futuros por meio da analise em água e rações.